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鸡爪在卤水中卤多久( 二 )

生活百科鸡爪


卤鸡爪一般需要1个小时左右 。
主料：鸡爪300克 。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却 。
卤鸡爪的热量高吗
鸡爪中含有丰富的蛋白质和维生素，因此吃大家可以放心食用的 。下面小编就为大家详细的介绍下关于鸡爪热量的情况，让大家更加详细的了解鸡爪 。相关科学表明，鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的 ， 每100克鸡爪中含有254千卡 ， 相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10% 。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的，所以正在减肥的朋友不宜多吃哦 。
###其它资料参考###卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开 ， 不然鸡爪熟后容易掉皮 ， 且口感太烂 ， 没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时 。
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卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克 。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克 ， 大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、鸡爪斩去爪尖 ， 清洗干净 ， 沥去水分；
【鸡爪在卤水中卤多久】2、桂皮掰成小块 ， 与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4、待水沸时，投入鸡爪；
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却 。
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烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味 ， 如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看 。
###其它资料参考###【15-20分钟】
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火 ， 但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
【卤鸡爪的做法推荐】
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用 。
2、准备好香料和葱姜蒜 。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香 。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄 。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖 。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟 。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟 。完了关火后焖20分钟 。
卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量

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