###其它资料参考###与唐代煮饮有所不同，宋代流行点茶 。茶用石磨磨细、过筛 。点茶之前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，之后将适量的茶粉放入茶盏中，点泡一点沸水 ， 把茶粉调和成糊状，然后再添加沸水，边添边用茶筅击拂 。点茶后 ， 如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”，且能较长时间“咬住”杯盏内壁，这样才算点泡出一杯好茶 。点茶追求茶的真香、真味，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调 。
###其它资料参考###自唐代以来，由陆羽塑造的茶叶已趋于成熟，主要以煎茶的形式出现 。饼茶在这时很流行，但饼茶不能直接饮用，必须经过焙、碾、罗三道工序加工 。焙茶就是用夹子把饼茶紧紧夹在明火上，等待饼茶中的水蒸气蒸发掉 。磨茶就是用滚筒将茶叶磨成粉末 。粉碎后的茶末还要用丝或纱的筛子进行筛分，称为罗 。成脆后磨成粉 ， 再加入各种调料如葱、姜等，然后加水煮沸，倒出饮用 。
这可以说是茶叶 "清饮法 "的开始，但在饮用形式上，茶渣和茶汤并没有分开，而是仍然沿用 "汤饮法 "的 "带汤渣吃" 。在宋代，点茶成为一种新的流行方式，在斗茶中经常使用 。日本的抹茶是在学习了唐朝的茶叶后磨成粉的 。现在，一提到抹茶 ， 人们就认为它来自日本 。在你点茶之前，你把它磨成粉末 。以这种方式制作，意味着你从蛋糕上撬下一小块 。
蛋糕茶在这个时候很流行，但蛋糕茶不能直接喝，必须经过三个过程：焙烧、研磨和焙烧 。焙茶就是用夹子把饼茶紧紧夹在明火上，等着饼茶中的水蒸气蒸发掉 。磨茶就是用滚筒将茶叶磨成粉末 。粉碎后的茶末还要用丝线或纱线进行筛分 ， 称为罗网 。茶叶是我国最重要、最具代表性的食品之一 。这一点是毫无疑问的 。茶叶不仅是我们的食物 ， 也是一种文化传承 。
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###其它资料参考###分茶（茶百戏）要有点茶的基础,图象的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系 。在点茶时，先要煎水 。随后将研细的抹茶放入茶盏 ， 加入少许沸水，调成茶膏，接着再往碗中注入沸水 。为了便于在注汤时控制好水流,使落水点准确，不破坏茶面，于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶 。茶瓶又叫银瓶，汤瓶,执壶,水注等 。《大观茶论》关于瓶的描述：“瓶宜金银，小大之制 ， 惟所裁给 。注汤害利，独瓶之口嘴而已 。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥 。盖汤力紧则发速有节 ， 不滴沥，则茶面不破 。”可见，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，使注水时“汤有节而不滴沥”，便于冲点 。茶瓶注汤后为使抹茶与水交融成一体，需要打击和拂动茶盏中的茶汤，于是古人又发明了搅拌茶汤的工具---银梗，竹策和茶筅等 。梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟(jiē) 。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅，使得茶汤的表面形成小米粒般的泡沫 。北宋前期的史料记载当时使用匙箸等工具击搅茶汤 ， 如蔡襄在《茶录》中就介绍了茶匙：“茶匙要重，击拂有力 。黄金为上，人间以银铁为之 。竹者轻，建茶不取 。”宋代丁谓在《煎茶》诗中写道：“花随僧箸(zhù)破，云逐客瓯圆 。”描述了使用竹策——筷子搅拌茶汤 。由于使用银梗、竹策等工具要使茶汤搅拌出泡沫较为费力，到了北宋末期又发明了茶筅 。茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具，在《大观茶论》里有详细记载，并频繁出现在诗文里，南宋的《茶具图赞》甚至把它作为典型的搅拌工具加以收录 ， 名之曰“竹副帅” 。元代诗人谢宗可赞美茶筅的作品《茶筅》：“此君一节莹无暇，夜听松风漱玉华 。万缕引风归蟹眼 ， 半瓶飞雪起龙芽 。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花”生动地描写了竹筅击拂时形成的景象 。茶筅的出现更容易搅拌茶汤形成丰富的泡沫 ， 开辟了点茶的新时代，也为分茶的形成和发展奠定良好的基础 。
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