调和油
适量
白醋
适量
白糖
适量
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁 。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
问题九：桂鱼怎么做好吃有营养松鼠桂鱼
用料
桂鱼 1条 姜片 1片 蒜末 2颗 豌豆 少许 玉米粒 少许 番茄酱 适量 醋 一勺 盐 一小勺 糖 4勺 料酒 50ml 生粉 适量
松鼠桂鱼的做法
1 桂鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵 。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来 。即两片鱼胸肉连着尾巴 。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来 。
2 鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀 ， 这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上 。
3 料酒里少许盐，一片姜 ， 鱼肉朝下腌制半小时 。
4 拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显 。
5 拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉 。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉 。鱼头也是
6 锅里烧热油 ， 淋鱼肉使之定型 。
7 定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆 。
8 再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性 ， 让“松鼠耳朵”翘翘的 。
9 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒 。
10 加番茄酱，水，醋，盐，糖 ， 生粉勾芡 。
11 趁热淋上鱼身 。
小贴士
鱼要大 ， 肉厚 ， 好切 。生粉要拍掉多余的，否则吃到粉团，影响口感 。
问题十：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 ， 加水浸过鱼身
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁 。加入花椒粒、大料转小火慢炖 ， 收汁后装盘即可
###其它资料参考###大火蒸10分钟左右即可 。下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，然后一起放入清水中浸泡至自然弯曲 。
2、桂鱼去除内脏，清洗干净，然后两侧各划上一刀 。
3、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒 ， 然后均匀撒上盐 。
4、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
5、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
6、蒸熟之后取出 ， 倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
7、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
8、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝 ， 趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上 ， 即可盛出享用 。
###其它资料参考###用料
桂鱼 条
蒸鱼豉油 勺
姜片 片
蒜末
小米椒（辣椒干）
料酒 勺
小葱 根
盐 克
白糖
胡椒粉
鸡精
葱油桂鱼的做法
把鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，划花刀 ， 用姜片擦鱼身、抹盐，撒些料酒腌制十分钟！
大锅烧一锅水，水开了把鱼放入锅中一分钟关火 ， 焖十二分钟（这里具体说一下，鱼要入水里煮，不是隔水蒸，小火一分钟关火，焖12分钟，还有不要有太多好奇心，中途不要揭开锅盖看，有什么好看得 ， 不就是鱼嘛，它能变成龙吗？安心等时间到了再打开，还有鱼入锅就盖上，如果鱼偏大适量加一点时间，我这条鱼500g左右?。。。?
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