先准备所需要用到的食材和配料：猪肉，青菜 ， 洋葱，大葱 ， 姜，鸡蛋 ， 料酒，老抽，蚝油 ， 冰糖，大料，花椒 ， 香叶，桂皮 ， 白胡椒粉还有醋 。之后便是把鸡蛋用清水煮熟，煮熟的鸡蛋剥壳，并用刀横切一刀 ， 猪肉切成肉块，之后把猪肉用水焯一下 。
洋葱切碎之后，在锅里倒入油 ， 把切好的洋葱碎倒进锅里，炸到洋葱完全变色 ， 盛出放在一边备用 。炸洋葱的油不用倒掉，把焯过水的肉块放入锅，翻炒一下 。再把炸好的洋葱碎放入锅里 ， 然后放入冰糖、老抽、花椒、香叶、桂皮、白胡椒粉、大料、醋还有蚝油 。
然后倒入适量的水，用大火把锅里的食材烧开，再用小火慢煮40分钟 ， 之后再加入鸡蛋到锅里、倒入适量的盐，再继续煮15分钟左右 。然后到了时间就可以盛出来了 。再把青菜烫熟，就可以摆盘了 。
一份烹饪制作简单 ， 荤素搭配又好吃的卤肉饭就这样做好了，汤汁浓郁，卤肉咸香，青菜清爽，香菇顺滑，真的很适合当便当来吃 。当然，卤肉饭的食材搭配不一定就是香菇和鸡蛋，也可以是其他的食材搭配 。
需要注意的是：加醋是为了让肉的口感更加滑嫩，如果不喜欢醋味，也可以橙子皮在锅里煮；至于肉是五花肉还是瘦肉，这个可以根据自己的喜好来选择，有人喜欢肥瘦相间的五花肉，也有人喜欢鲜嫩的瘦肉，这些都是可以根据个人口味来搭配 。最后，卤肉饭的汤汁与米饭搭配在一起是真的很不错 。
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