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卤鸡蛋怎么蛋白是苦的( 四 )

生活百科鸡蛋


9、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中 。
10、重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧！
11、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀 。
来自网络
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅圆滚滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑 个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒 。将卤料用清水洗净备用 。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用 。鸡蛋放入盆中清洗干净备用 。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发 。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音 。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时 ， 放进洗净的卤料 。
4.放进料酒 。放入老抽适量 ，  老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎 。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜 。放进白糖 。所有食材放进后；将其煮开 。敲好的鸡蛋放进卤料锅中 。
6.鸡蛋煮熟后 ， 捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接 。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。敲好的鸡蛋放进卤料锅中 。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。鸡蛋不要煮太久 ， 煮的太硬不好吃 。关火后五小时后才可食用 。主要是为了 冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中 。

烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接 。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味 。
3.加水没过鸡蛋 ， 大火煮开后小火再加热10分钟 。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃 。
4.关火后五小时后才可食用 。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中 。
今天正好做了这道菜，家常版的卤鸡蛋，做法特别简单，也不需要卤水，就能做出一份好吃的卤水蛋 。家人都特别爱吃，很香 。接下来就来跟大家一起分享我们家做的可乐卤鸡蛋（可乐鸡蛋）吧 ， 一起来看看吧 。

鸡蛋的营养价值很丰富，很多人都知道 ， 蛋白质是鸡蛋中最为丰富的物质，平时拿来当早餐也是不错的选择 。几鸡蛋可谓是一日三餐都非常适合的食材，可以直接水煮着吃也可以拿来跟别的食材一起搭配着炒，或者蒸都是非常美味的，营养价值也丰富 。相对于水煮蛋的单调，很多人都更爱吃茶叶蛋 。今天我要来跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，这里我们不煎、不炒，儿子喝剩下的可乐，被我倒进鸡蛋里，出来的美味，儿子一下吃了4个 。做成可乐鸡蛋跟茶叶蛋比更是别有一番风味呢 。做法也是特别的简单，接下来就来跟我一起看看吧 。
准备食材：鸡蛋、可乐、桂皮、八角、干辣椒、香叶 。（这里家里正好桂皮用完了我就没有放，有的可以加进去吃着更香哦）
1、锅中加入适量的水 ， 将鸡蛋下锅水煮 。（土鸡蛋字样的鸡蛋是之前买来吃剩下的也一起放进去煮了）

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