3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15～25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可 。
###其它资料参考###吃一些卤蛋来调动胃口，让肠胃动起来是不少人都喜欢的一种方式，因为卤蛋当中卤味香非常诱人 ， 能够让人在饮食当中食量大增，而且卤蛋的营养价值不比鸡蛋低，甚至还会超过鸡蛋的营养 ， 因此，非常的受欢迎，下面就来看看怎样煮卤蛋又香又好吃呢?希望大家能够了解一下 。
印花卤蛋
食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量
【卤鸡蛋怎么蛋白是苦的】做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可 。
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟 。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干 。3)放入油锅中慢火炸 。4)炸至虎皮色时捞出 。5)锅内留少许底油，放入冰糖 。6)小火熬到起大泡 。7)放入炸好的鸡蛋翻炒 。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红 。9)放入以前的老卤 。10)加上各种香料 。11)盖上锅盖 ， 慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐 。
台湾卤蛋
食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量
做法：1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开 ， 煮12分钟 。3)切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个 。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中 。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗，先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋 ， 大火烧开转小火，焖20分钟 。9)捞出鸡蛋放凉 ， 捞出葱段 。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成 。12)放凉吃更筋道 。
卤水溏心蛋
食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量
做法：1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟 。2)倒入大碗，晾凉待用 。3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开 。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水 ， 直至完全凉透 。7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中 。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋4只
调料：八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克 。
做法：
1、锅中水烧开 。
2、放入鸡蛋煮6到8分钟 。
3、取出，放在冷水中过凉 。
4、锅中放适量的水与调料 。
5、将鸡蛋去皮后 ， 泡在调料中，一天后即可食用 。
小贴士：1、煮好后不要立刻食用 ， 而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳 。2、浸泡时最好没过鸡蛋表面 。
卤鸡蛋怎么做才好吃，今天梅子教给你一个简单又好吃点的小配方 ， 咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天，越泡味越香 。
1、首先将鸡蛋放入清水中 ， 清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟 。
2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉 ， 这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以 。
3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒 ， 2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐 ， 倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好 ， 但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右 。
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