冬天发酵面团要多久 _面团

冬天发面几个小时能发好？

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冬天发面一般要发3小时左右。
由于冬天气温较低，面团发酵的速度较慢，想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时间，起到更好的发面效果。
发酵好的面团体积为原来的两到三倍大小，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵。
发面技巧：
小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，但活性干酵母（酵母粉）最好。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，且对面粉中的维生素有保护作用。
酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。

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冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能， 60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：
准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个
制作步骤：
1、400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。
2、5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底。
3、220g左右的温水，约吃饭的小碗，一整碗。水温在35-40度以内，感觉和手温相似，过高过低都会影发酵效果。
4、水倒入面中，搅拌成块状后，倒在面板上揉成团。
5、和成面团后，用盆盖上醒面十分钟，这是为了让水和面充分溶解，揉出光滑面团。如果不盖，面团外部会干。
6、再次揉成光滑的面团。
7、烤箱如果有发酵功能，天冷需要60分钟，这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关，如果发酵粉过多，要减少发酵时间。
8、如果家里没有烤箱，可以室温发酵，冬天需要2到3个小时。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可，可以微醒几分钟面，面团会微微变大，变软，发酵完成。

###其它资料参考###1-2个小时。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了。
所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度。
发面做法
准备材料：面粉2000克，干酵母12克，温水1000克，泡打粉16克，白糖100克
1、将面粉倒入盆中。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉。
【冬天发酵面团要多久】3、倒入温水。
4、水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水。
5、揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵时间具体还是要看面的情况，看到面呈蜂窝状就可以了。