4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1） ， 熬到微微上色，成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候 ， 放在油纸上面，防止沾案板 ， 等待糖浆凝固
10、半小时之后 ， 糖浆凝固之后，就可以开吃了
11、这样做的糖葫芦 ， 除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃
烹饪小贴士：
1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸 ， 也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）
###其它资料参考###拔丝和琉璃的区别如下：
本质区别：拔丝菜属于热菜，琉璃菜属于冷菜 。
做法区别：就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法 ， 趁糖液热的时候夹起拉出糖丝，立即粘冷水的吃法 。琉璃是将砂糖熬熟至琥珀琉璃色 ， 再放入诸如山药等主料，是菜品外观成琥珀琉璃的样子，脆而不粘牙 。
温度区别：拔丝菜是糖的温度降到120度的时候出现的状态 。当糖汁完全降温 ， 食材表面结成透明偏黄的糖壳，就是琉璃菜 。
###其它资料参考###在烹饪里要有许多甜菜的，甜菜的制作大多都是用白糖、砂糖、冰糖等 。
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甜菜一般分为蜜汁（蜜焖、腊汁）、挂霜（也称翻砂）、挂浆（也称脆皮）和拔丝、琉璃几种，熬制最后就是糖色 。
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蜜汁简介
蜜汁菜一般都是将原料先焯水或蒸、炸以后再熬糖，之后下入加工好的原料焖 。
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挂霜、挂浆、拔丝、琉璃简介
挂霜、挂浆、拔丝、琉璃是将不同的食品原料挂糊（有的不挂糊）、炸熟，放入熬好的糖浆里，均匀地挂上糖浆 。熬糖时不同的状态下原料会产生不同口味、不同感观 。
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甜菜的烹调关键就是熬糖，其技术性很强 。熬糖在制作习惯上，根据传热介质的不同，可分为三种方法——水熬、油熬、油水混合熬 。
水熬
水熬速度慢、但较好掌握，成菜色泽好 。
油熬
油熬适合成菜速度快，不好掌握 ， 成菜色泽也不好 。
油水混合熬
这种熬糖结合了油熬的速度快、水熬的颜色好的特点，成菜色泽也比较好，出丝也亮 。
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熬糖 ， 虽说是一个比较基础的技术，但有的厨师并没有真正的完全掌握，在这里就详细的给大家讲讲熬糖的知识和技巧 。
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熬糖的原理，糖在加热过程中，会逐次发生变化，其中，最重要的变化分别是：挂霜、挂浆、拔丝和糖色 。
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挂霜
挂霜是白糖溶于水后，随着小火加热 ， 水份不断蒸发，当浓度超过临界值时 ， 白糖重新以结晶体的形式析出，覆盖在食材表面，这种现象为翻砂或返砂 。
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挂浆
挂浆是白糖加热至突破熔点（即泛起白色大泡）之后，随着温度升高 ， 泡沫变?。墙锏阶罡哒吵矶龋庵智榭鱿窒罂晌焦医?。
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