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辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油（炼制）25克
做法：
1、 辣白菜切约1厘米宽的条 。
2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片 。
3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头 。
4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀 。
5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中 。
6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可 。
营养价值：
抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏 。
纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患 。
乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分 ， 营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用 。
###其它资料参考###辣白菜是朝鲜族人民腌制的，具有民族风味的美食 。因为其酸甜微辣 。可以做为餐前小菜食用 ， 也可以搭配很多食材来进行炒制 ， 成菜具有辣白菜独有的风味，特别的开胃下饭，而且清爽不油腻！因为居住的北方城市 ， 有很多的朝鲜族人民，所以也比较喜欢食用辣白菜，也学会了不少用辣白菜做的美食 。辣白菜做什么最好吃给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:
一，【辣白菜五花肉炒土豆片】
【主料】辣白菜，五花肉，土豆片
【配料】蒜片
【调料】一品鲜酱油，料酒
【做法】五花肉切成厚一点的片，土豆切片后入清水中浸泡 ， 蒜瓣切片备用 。
锅中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷缩，下入料酒烹锅 。加入浸泡好的土豆片，开大火翻炒 。
炒至土豆片变色，加入一品鲜酱油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均匀 。炒至土豆片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经浸染上土豆片，即可关火出锅 。
【美味小贴士】五花肉一定要小火煎出油脂 ， 达到颜色变黄，再下土豆片煸炒 。因为这样炒出来的五花肉特别香，而且入土豆片后，因为有五花肉的油脂，所以不易糊锅 。因为辣白菜本身就有咸味，所以调味一点一品鲜酱油足够 。
这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤，会更加的入味 。五花肉如果换成虾球，又变成了辣白菜炒虾球，也是非常美味的 。土豆换成豆腐 ， 就变成辣白菜炒豆腐，这个可以根据自家的食材来随意搭配 。感觉只要淀粉含量高的食材 ， 都可以如此操作 。
【特点】辣白菜独有的乳酸发酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香 。吃起来酸甜里带着微辣，是很不错的下饭菜 。
二，【辣白菜豆腐煲】这道菜是我家里常做的一道菜 ， 感觉属于“东北乱炖”的一种，基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉 。
【主料】老豆腐一块，辣白菜 ， 肥牛卷，虾几只 ， 金针菇
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，料酒 ， 蚝油，一品鲜酱油
【做法】豆腐切成小块 ， 金针菇去除老根洗净 。分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用 。虾去除虾线，背部开刀备用 。锅中入油，下虾煎出红油 。然后入葱姜蒜爆香，淋入料酒后添汤 。
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