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红烧猪蹄能存放多久( 二 )

生活百科猪蹄


第二步：捞出猪蹄的卤水隔水放入一个更大的容器中，加入流动水，用凉水激凉(为了加速放凉 ， 可用手勺搅动) 。
第三步：等猪蹄和卤水都凉透后，找一个冰箱能放入的容器，把猪蹄和卤水一起倒入其中混合，再放入冰箱冷藏即可 。
写在最后
这样的方法既能保持猪蹄入味，还能防止变色 ， 最重要的是，猪蹄冷藏以后卤水成冻，这样食用的时候猪蹄带着冻一起吃更爽口 。
###其它资料参考###隔天的红烧猪蹄能吃
红烧猪蹄
菜谱简介 味浓适口，肥而不腻 。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克 ， 香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时 ， 放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
红烧猪蹄
材料
猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克 ， 姜2片，八角2颗
做法
1、猪蹄剁成块，洗净焯水
2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小诀窍
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
###其它资料参考###猪脚是生活中很多人喜欢的美食，富含胶原蛋白，营养十分丰富 。很多人喜欢吃腌的腊猪脚，下面我们就一起来看看腌腊猪脚放多少盐，猪脚的家常做法 。
腌任何食品都要放盐 ， 但是放盐一定要按照一定的比例 。那腌腊猪脚放多少盐?下面无我们来看看猪脚的家常做法 。
腌腊猪脚放多少盐
准备原料：猪脚、精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 。盐的比例为一斤肉配150g盐，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜 。
1、配置好原u>虾螅何颐切枰庀锤删唬栏珊笫褂谩O劝丫尉磕ǎ缓笤侔阉械南懔戏沤ソ涟杈取F渲凶罟丶囊徊渴牵颐切枰湃0g的二锅头 ， 原因是这样腌制出来的猪脚醇香诱人，肉质鲜嫩!
2、搅拌好后：我们需要一个坛子或者盆子，然后用熟料带后者密封材料封扎好，存放7-10天左右 。
3、腌制完成后：腌制完成后我们就需要拿出来晾晒，晾晒的时间如果晴天的话需要5-7天时间，如果是阴天的话需要10天左右 。晾晒完成后记得收起来放入冰箱冷藏哦，否则会变耗掉!
4、根据口味可以拿出来品尝啦，可以清蒸，可以炒制 。
猪脚的营养成分
猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
猪脚的家常做法
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。

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