###其它资料参考###芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？芝麻薄脆饼材料模具：28*28不粘烤盘
鸡蛋 2个 / 细砂糖 30g / 色拉油 30g
芝麻 30g / 低筋面粉 60g
做法▼ 步骤1
盆中加入2个鸡蛋 。
▼ 步骤2
接着加入30g细砂糖 。
▼ 步骤3
再加入30g色拉油，色拉油即淡色淡味的精炼植物油，例如玉米油、大豆油、葵花籽油等 。
▼ 步骤4
最后加入30g芝麻 ， 黑白芝麻你随意就好，芝麻不用提前炒熟，毕竟一会烘烤就会熟的 。
▼ 步骤5
搅拌均匀 。
▼ 步骤6
过筛加入60g低筋面粉，过筛可以消除粉类结块，增强粉类携带空气的能力，让面糊更加轻盈 。
▼ 步骤7
搅拌成无干粉的细腻面糊 。
▼ 步骤8
将面糊倒入28*28不粘烤盘 。
▼ 步骤9
用刮板均匀抹平 。
▼ 步骤10
送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烤30分钟左右至上色即可出炉 。由于每个人烤箱不同 ， 温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整 。
▼ 步骤11
由于是不沾烤盘，出炉后冷却倒扣震模就可以脱模了，然后用刮板敲碎！
▼ 成品
又香又脆的芝麻薄脆饼就做好了~
小贴士1、没有低筋面粉可以用普通面粉吗？
可以是可以 ， 但由于面粉性质不同，如果你用普通面粉（即中筋面粉），薄脆饼的酥脆感就不如低筋面粉了，口感会稍稍偏硬一点点 。
2、为什么我按方子烘烤 ， 会烤焦呢？
烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈，首先你要根据自己烤箱脾气灵活调整温度时间，另外烘烤后半段要保持关注，人不要走开，否则最后从上色到变焦，就一两分钟的事 。
###其它资料参考###用料
无盐黄油75克
蛋清（60g鸡蛋）2个
糖粉48g
低筋面粉45g
脱皮白芝麻100g
芝麻薄脆饼干的做法
软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用 。
将鸡蛋清分五次加入 ， 每次都用蛋抽搅拌均匀 。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离 。
将低筋面粉和白芝麻混合，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，静置十分钟
裁好一张油纸 ， 将瓦片模具放在上面，用抹刀将面糊抹平在模具内，这个步骤比较费时间 ， 需要耐心，当然颜值就看这步了，
填满模具后，轻轻揭开模具，面糊塑形就完成了
烤箱预热150度，烘烤13分钟，转热风烘烤3-4分钟，因各家烤箱温度有不同、请最后几分钟看着烤吧、避免烤糊，一般边缘上色后就可转热风，如果不脆可回炉120度烤五分钟观察上色情况 。
出炉后放在架子上放凉 ， 装入密封的保鲜盒，
小贴士
1、这个量可以烤112片，我是48L烤箱，烤了四盘 。
2、关于烤温 ， 每家烤箱实际温度不同 ， 请灵活掌握 。
3、一般烤箱飘香了 ， 说明即将烤好 ， 这个饼干特别薄，所以最后几分钟一定守着烤，上色好了就出炉 。
4、瓦片模具用的展艺的，每块不算大，刚好 。
###其它资料参考###制作饼干的四大基础原料——油脂，有着比较多的分类与区别，让许多烘焙新手困惑不已 ， 今天特别列出以下几类油脂的特点 ， 以供大家参考使用！
有盐黄油与无盐黄油
有盐黄油与无盐黄油都是从牛奶中分离出的油脂制成，是饼干制作中常用的天然油脂 。
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