为什么五花肉煸不出有 _五花

红烧肉怎样将五花肉里面的油在锅中煸出来，？

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红烧肉一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，就可以将五花肉里面的油在锅中煸出来
主料：红烧肉500克
调料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤：
1.首先准备好其他需要下锅的辅助材料。
2.然后将适量五花肉洗干净，按照喜欢的大?。?切成块状。
3.再然后将切好的适量五花肉冷水下锅，加入适量姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4.之后将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5.再之后一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出适量五花肉，锅中的油不要倒掉。
6.紧接着继续小火，使用步骤5中的炒出来的适量猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7.再紧接着倒入煸炒好的适量五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8.接下来加入适量香葱段、适量八角、适量香叶和适量干红辣椒，爆香。
9.再接下来倒入适量的适量生抽和适量老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10.随即加入适量清水，完全没过适量五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11.之后炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12.再之后汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13.最后成品如图所示。

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五花肉焯水之后还是可以煸出油的。焯水只是让五花肉变熟，五花肉中的油脂还是存在的，只是焯水之后的五花肉的油脂可能会很少。
五花肉是日常生活中常见的一种肉，这种肉买的时候，可以看这几点，这样就可以挑选到新鲜的好吃的五花肉。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。
买五花肉的时候可以看皮的薄厚，皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
买五花肉的时候，可以看一看五花肉的结构，这种食物一般来说，皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间如果比较长，这个时候也不会很老，做出来的五花肉的口感就比较好。
买五花肉的时候，可以看五花肉的整体，优质的五花肉用手去触摸，稍微有一些黏手，肉上没有淤血，而且也没有多余的皮筋。
优质的五花肉最好是不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
###其它资料参考###五花肉把油弄出来的步骤如下：平底锅烧后倒入食用油刷均匀一些，再下入腌制好的五花肉，全程开小火五花肉稍微焦黄定型后，翻面再煎另一面，来回翻面煎至两面金黄直至熟透，这时候就可以把油煎出来了。
下面来看看香煎五花肉的步骤：
1.买回来的五花肉先清洗干净。
2. 清洗干净的五花肉，我们再包裹起来，像这样整理好，然后再次放入冰箱冷冻2个小时。
3.冷冻后的五花肉就比较好切了，可以切成这样的均匀的小片了，切好的五花肉，我们再放入清水中清洗干净。