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老母鸡的肉怎么吃好( 三 )

生活百科老母鸡


###其它资料参考###老母鸡是我们平时经常可以吃到的一种食物，但是对于大多数人来说：老母鸡怎么做好吃，这个问题时不知道的 。因为现在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本没时间自己做菜吃，特别是对于城市的人来说，这种现象更是很普遍的 。但是也没办法，这都是生活的压力造成的，而每个人都不愿意落后 。
老母鸡就是指一般的母鸡养殖了一定的年月的，其他没什么特别的 。但是老母鸡的营养价值却比一般的鸡子的营养价值要高很多，而且味道也好很多，虽然肉质稍微老了那么一点 。那么，下面就来详细介绍下老母鸡怎么做好吃 。
清炖母鸡汤：
材料
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍：
如果汤太干了 ， 可以补加开水一起炖 。
老母鸡怎么做好吃，手撕白斩鸡：
原料：小香菇干、肥母鸡 。
配料：香菜、姜片 。
做法：
1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 。
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 ， 开锅后压15-20分钟 。
3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 。
4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。
老母鸡怎么做好吃，酱油鸡：
材料：
1 ， 新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半 。
2 ， 姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的） ， 少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味） 。
做法：
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干 。
2 ， 取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽 ， 少许黄酒，水调匀备用 。
3，锅内放少许油 ， 几片姜 ， 爆香，放入准备好的半鸡 ， 调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。五到十分钟翻一下鸡身 ， 一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦 。
相信了解了这么多，大家都对上面的问题有了答案了 ， 其实上面教授的三种关于老母鸡怎么做好吃，而且这三种方法在生活中也是最受欢迎的，可见这三种做法的好吃性 。当然还有的人在乎的不是老母鸡做法的好吃，而是关心的是营养价值，特别是身体虚弱的人 。

###其它资料参考###问题一：老母鸡怎么炖好吃老母鸡一般油比较多 ， 在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥 ， 汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些 ， 油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来 ， 然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖 ， 一般两个小时就可以了 。
很简单 。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了 。

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