肉猪肉白菜三鲜有什么 _饺子

白菜三鲜馅饺子是哪三鲜？

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三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分净三鲜、肉三鲜和半三鲜。dao ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。
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白菜三鲜水饺
食材明细
主料
猪肉半斤
鱿鱼半斤
辅料
白菜一斤
鸡蛋一枚
面粉800克
水适量
配料
花生油20克
豆瓣酱10克
蚝油5克
葱姜15克
五香粉5克
盐4克
酱油5克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
白菜三鲜水饺的做法步骤
1
猪肉剁成馅。
2
葱姜切末。
3
和肉馅一同放入容器中加花生油，豆瓣酱，酱油，五香粉，盐，蚝油一起绞打上劲。
4
鱿鱼去除头部只用鱿鱼身，洗净切成小粒。
5
放入调好的肉馅中搅拌均匀。
6
白菜洗净控水。
7
剁碎，在剁好的白菜馅中加少许盐。
8
腌制5分钟挤干水分。
9
和肉馅搅拌均匀。
10
在面粉中加一个鸡蛋。
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用适量的水和成面团，揉至三光。
12
盖上湿笼布饧10分钟。
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再揉透。
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揉好的面下剂子擀成饺子皮。
15
包成饺子。
16
入锅中煮熟即可。
17
煮好的饺子。
小窍门
由于加入了海鲜，所以饺子要趁热吃，凉了发腥。

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素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。
还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。
肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。
素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾仁。
很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！
素三鲜馅饺子的制作注意事项
饺子馅料丰富，品种很多，有三鲜的，肉馅儿的，虾饺，酸汤饺，但是根据相关调查，结果显示，三鲜馅儿的饺子是最受欢迎的，其次是洋葱馅，猪肉白菜。
制作素三鲜馅饺子，炒鸡蛋的时候，可以加点清水，用此方法炒出来的鸡蛋口感超嫩，提前加入盐和胡椒粉，入口不会有腥味。
韭菜里面有大量的农药，所以清洗时可用淡盐水浸泡，这样食用也更安全。海米蒸熟后，口感更嫩，要是用虾皮的话，要把虾皮炒出香味。
以上内容参考：百度百科-素三鲜馅饺子

###其它资料参考###三鲜水饺有素三鲜，也有肉三鲜，其中猪肉、虾仁、韭菜是知道人最多的肉三鲜水饺。其实在肉三鲜水饺中，鲅鱼饺子才是最鲜香的一种馅儿。在北方人眼里，饺子就是幸福的象征，所以无论有事儿没事儿，无论大小节日都爱吃顿饺子。并且还有很多赞美饺子的话，例如“好吃不过饺子，舒服不如倒着”、“饺子就酒，越喝越有”等等，无疑都是表达了对饺子的热爱。