鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源 ， 并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 ， 能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
###其它资料参考###辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤鸡腿洗净切成小丁，放料酒，生抽，盐，姜末，五香粉腌制四小时 。锅里倒入油，烧热后放入鸡腿丁炸至金黄捞出 。锅里留油，先放入蒜末花椒炒香 ， 再放入干辣椒炒出辣味 。放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿?。?最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻 。
因为这道菜是重油重辣 ， 鸡块表面焦香，吃到嘴里 ， 辣味上头再加上咸香味 。如果在辣子鸡爆炒的过程中加入水，那么鸡肉没有娇嫩爽脆的口感 。加入料酒焯水 ， 然后在锅中倒入香油，葱姜蒜倒入炒香 ， 放入鸡块爆炒五分钟 。
辣子鸡的制作方法
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用 。干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片 。鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用 。
炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒 。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅自盖焖上十几分钟 。炒好的鸡肉盛出里锅里留底油 ， 烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味 。
再倒入鸡肉块和干红椒段 ， 用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味 。调进盐，酱油，大火炒匀入味 。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段 。
###其它资料参考###【辣炒鸡】
第一步：准备食材
三黄鸡一只 ， 处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块 。
娃娃菜一棵，切掉根部 ， 把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条 。另外准备黄豆芽200克备用 。
准备火锅底料30克、切成小块 ， 大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片 ， 全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用 。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色 。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味 ， 水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味 。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分 ， 然后把煮好的配菜放在干锅中垫底 。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水 ， 鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质 。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用 。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅 。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分 ， 鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
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