11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来 。
12、重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火 。
13、倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿 。
14、全部鸡块倒入，快速翻炒匀 。
15、一勺料酒去腥儿 ， 少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味 。
17、最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊 。
18、少许白芝麻就ok啦 。
19、自己做完直接手拿了一块儿 ， 每个毛孔感觉都竖起来了 。
###其它资料参考###炒鸡的做法
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净 ， 沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段
2、葱洗净 ， 切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱 ， 姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净 ， 沥干水分
2、大葱洗净，切成段 ， 生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油 ， 倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽 ， 翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖 ， 开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
做法三：香菇炒鸡
用料：
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒 ， 待鸡肉变色之后 ， 倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水 ， 盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味 。再焖一会儿即可出锅 。
做法四：木耳炒鸡
用料：
花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐 。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一会儿 ， 泡发之后捞出，沥干水分，将木耳切成小块
2、将整鸡剁成小块 ， 洗干净，用厨房用纸沥干鸡肉的水分
3、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片 ， 蒜拍碎
4、锅内倒适量花生油，倒入佐料翻炒出香味
5、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后 ， 倒入葱，姜，蒜以及木耳，开中火，翻炒均匀
6、依次倒入料酒 ， 生抽 ， 以及老抽 ， 翻炒均匀
7、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
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