韭菜饼
主料:
韭菜2斤，鸡蛋五个，面粉2斤 。
调料:
盐，味精，鸡精 ， 13香，食用油 。
准备工作:
面粉倒入盘中，加入5克盐 ， 倒入适量水，揉成软硬适中的面团 。盖上保鲜膜醒十分钟后再揉 ， 如此反复直至揉成光滑有劲的面团为止 。
鸡蛋炒熟剁成碎末 。
韭菜洗干净沥干水分，切成细末 。
韭菜和鸡蛋放入盆中，少许食用油搅拌均匀 。加入盐15克 ， 味精5克，鸡精5克 ， 13香3克搅拌均匀待用 。
开始制做:
将揉好的面团切出一块 。揉成圆形，用手按扁，用擀面杖擀成厚约3mm的圆形面片 。
取适量韭菜鸡蛋馅放入圆形面片一边 。用手提起另一边转过来 ， 使其两边完全重合 。用力将边缘部位按压，使其完全粘在一起 。
平底锅烧热，倒入少许油 。油热后下入包好的韭菜饼 。开中火盖上盖子烙一分钟左右 。然后将韭菜饼翻过去另一边也烙一分钟左右 。直至韭菜饼熟后，拿出来放入盆中，盖上盖子过几分钟后拿出用刀切开装入盘中即可 。
最后总结:
在制作韭菜馅时，放入鸡蛋后应先倒入少许食用油，搅拌均匀后再放入盐，味精，鸡精等调味料 。这样做的好处是可以使油完全包裹在韭菜表面防止韭菜馅出水 。
烙饼时应将锅烧热后倒入少许，油油热后再下入饼 。锅烧热 ， 下入饼能防止饼粘到锅底 。并且热锅下入饼，做出的饼颜色非常鲜亮金黄 。
烙好的饼应该放入盆中，盖上盖子捂5至10分钟 ， 防止水分蒸发，变干变硬 。
###其它资料参考###食材明细
编辑
主料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
盐 一茶匙
制作方法一
1、韭菜和面，加盐 ， 揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬 。软的缺点是容易变成面片 。
2、擀开，稍微比手擀面厚点 。
3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话 ， 可以切细一些 。
4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮 。直接煮会浑浊影响清爽度 。
制作方法二
1 将韭菜切段和面粉 ， 盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊 。
2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平 。
3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了 。
###其它资料参考###韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单 。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎 。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊 。再打入两个鸡蛋搅拌均匀 。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油 。搅拌成面糊备用 。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油 。舀上1勺面糊倒入不粘锅中 。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底 。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油 。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可 。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了 。
【韭菜饼怎么做视频窍门】韭菜饼是一种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。
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