紫甘蓝怎么做既保留营养；又好吃
紫甘蓝的做法：紫甘蓝沙拉：材料： 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺做法：1 。
紫甘蓝取1/4颗，洗净切成条状 。锅里加水/盐，烧开后加入紫甘蓝焯1分钟 。
2 。小西红柿洗净对半切开，苹果去皮切成1厘米左右块状，备用 。
3 。将所有的材料放进沙拉碗，淋上沙拉酱和橄榄油，OK 。
糖醋紫甘蓝：【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只 。【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。
【制法】（1）紫甘蓝去净老叶 ， 削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分 ， 排放盆中 。（2）干红辣椒去子，洗净后切成细丝 。
姜切丝 。（3）将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝 。
（4）炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去 。（5）随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用 。
【特点】红白相映，酸辣甜脆 。肉片鸽蛋烧甘蓝：主料：甘蓝辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉烹制方法：1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒 ， 放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可 。
特点：营养互补，鲜咸甜香 。栗米紫甘蓝：原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克 。
辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0 。5克 。
制法： （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干 。（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可 。
特点： 甘蓝爽脆，甜酸开胃紫甘蓝草莓沙拉：1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str 。果1个切小片 。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份 。此款色泽诱人，甜辣鲜爽 。
凉拌甘蓝青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量1 。大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2 。
大葱去根洗净切成丝；3 。将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4 。
再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可 。芥末菜卷：主料： 孢子甘蓝 400克调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量1 。
将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；2 。把氽过的菜叶放入盆内 ， 用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段 ， 摆在盘内；3 。
把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀 ， 浇在蓝菜卷上即成 。香辣甘蓝：原料：甘蓝300克，红干椒丝少许 。
油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺 ， 葱、姜、蒜末少许 。做法：1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用 。
2、炒锅上火烧热 ， 加底油，用葱、姜、蒜炝锅 ， 下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀 ， 淋香油，出锅装盘即可 。特点：香辣爽脆 。
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