###其它资料参考###软炸里脊 ， 北京著名的特色 美食，属于京菜，口味鲜香，滑嫩适口 。可佐餐食 ， 也可作下酒佳肴，老少皆宜的大众菜品 。
制作方法：
主料：
猪里脊肉：400g,小麦面粉:50g、玉米淀粉:50g、鸡蛋:3个
配料:
色拉油适量、食盐适量、酱油适量、耗油适量、葱，姜，料酒 ， 白胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚7厘米长片放入碗中备用；
2、将葱姜切丝倒入里脊肉中，并加入适量盐、少许酱油、耗油、料酒、鸡精白胡椒粉调料，用手抓匀，腌制30分钟；
3、腌制过后，将里脊肉中的葱姜挑出，加入等量面粉和淀粉，并打入3个鸡蛋抓拌均匀，然后再加入适量色拉油朝一个方向不停搅拌至均匀上浆，这样做为了防止里脊肉脱浆 ， 同时炸制出来的肉质柔嫩鲜香；
4、锅中倒入色拉油，烧制六成热时转小火，将肉片逐个放入锅中炸至微白捞出；
5、油继续加热，待9成热时将里脊肉再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，沥干油分即可 。
6、炸好的里脊肉可直接食用，也可搭配椒盐或番茄酱食用，口感鲜香 ， 外酥里嫩 。
小贴士
1、里脊肉必须进行复炸，这样才会酥香 。
2、首次油炸注意油温不要太高，避免炸糊 。
我来回答你的问题 。
干炸里脊是一道非常家常，但是非常好吃的菜 。它的做法和酥肉相似，都是挂糊以后下锅炸制，相比较酥肉 ， 它的热量更加低，脂肪含量少 。更适合老人和小孩食用 。
干炸里脊的关键在于挂糊 。而一般的用的是全蛋糊 。这样更加的酥脆，而且吸油较少 ， 没有那么油腻 。当然各地的做法，口味不同也导致味道有所差别 ， 我这里只说最常见的一种做法 。
第一步：腌制里脊肉条 。
第二步：炸制里脊 。
“干炸里脊”是一道由猪的里脊肉为主要食材原料为主的一道精美 美食。也是中原一带人特别爱吃的一道传统特色佳肴，其制作方法主要是取里脊肉用精细的刀工精细化处理后，再调味腌制，经过两次的挂糊油炸等诸多工艺制作而成；其菜品色泽亮丽，而且满身尽带黄金甲 。口感外酥里嫩，制作简便，是我们餐桌之上的一道绝品 美食。
应楼主邀请，作以回答 。接下来就由我们一起来分享这道精美菜肴，以供参考 。如有相似之处纯属巧合，如回答不周 ， 敬请谅解！
干炸里脊
主要食材：猪里脊肉300克
辅助食材：盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、淀粉、椒盐、
做法步骤：
1.将准备好的里脊肉切成厚片，然后用刀拍绵 。
2.准备好盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、淀粉和椒盐 。
3.将制作好的里脊肉放入盆中，然后依次放入盐、料酒、鸡蛋液、鸡精和淀粉搅拌均匀 。
4.锅中放入油，油热至6成时，将拌好的里脊肉一片一片的放入锅中油炸 。
5.将炸好的里脊肉捞出控油 。
6.锅中再重新放入油，将里脊肉倒入进行二次炸制，炸至1分钟左右捞出控油半盘即可 。
小贴士:
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客 ， 那么这道菜最适合你了 。因为原料不但少而且好采购，做法又简单 ， 而且几乎男女老少都爱吃 。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳 。
干炸里脊的做法和糖醋里脊的前面做法一样 ， 只不过少了一步熬糖醋汁浇在上面 。下面我就和大家分享下我做干炸里脊的做法，如果你有什么意见 ， 欢迎评论指点 。
相关经验推荐
- 橘子怎么做手工
- 月经完后第几天同房是最容易怀孕的呢？
- 远方的声音，基诺族民歌文化
- 黑布林硬的好吃还是软的好吃 黑布林怎么才算熟透
- 百香果的功效是什么 吃百香果有什么好处
- 杨桃的营养成分有哪些 吃杨桃有什么好处
- 土豆皮为什么发绿 紫色土豆是转基因的吗
- 外科口罩取下如何放置 取下口罩的正确方式
- 伤口愈合吃什么好的快 伤口愈合不能吃的食物
- 熬夜头痛吃什么缓解 缓解熬夜头痛的小妙招