做法：
1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟 。
2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻 。
3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄 ， 捞出控油 ， 食用时蘸椒盐即可 。
里脊肉菜谱六：【酱里脊】
原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜
做法：
1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟 ， 用冷水浸泡片刻 ， 用手撕成丝 ， 越细越好 。
2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺 ， 搅拌均匀 。
3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可 。
文章插图
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉
材料：
嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许
做法：
1、平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片 。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用 。
2、炒锅烧热倒油 ， 油热后放葱花、姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒 。
3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀，再放入少量红菜椒，西兰花给菜配色 ， 如果没有也可以不放 。
4、最后适量加一点芡粉水 ， 炒匀即可盛盘 。
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：糖醋里脊
材料：
猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条 ， 加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 。
3、 淀粉加水再加点蛋清 ， 调匀成厚的糊 ， 腌制好的猪里脊挂糊备用 。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出 。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多 。
5、全部肉条炸好 ， 捞出沥油 。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色 。
6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油 。加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅 。
###其它资料参考###猪里脊肉，猪里脊肉是全瘦的猪肉，吃法多样，而且营养丰富，让我印象最深刻的当然就是猪扒了，相比起牛扒 ， 虽然猪扒味道差那么一截，但是它很经济实惠呀！当然了猪里脊肉也不单单只有猪扒这种吃法，它还有很多其他的吃法 。
软炸里脊
准备食材如下：猪里脊肉250克 ， 面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个 ， 色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片 ， 料酒10克
具体做法如下：
将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条 ， 将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次 ， 使所有的调料融入肉中，没有水分，
这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太?。? ，倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油 ， 7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热 ， 待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！
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