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剩下的干炸里脊炒什么菜好吃( 六 )

生活百科里脊


食材
主料
里脊肉
500g
辅料
盐
1勺
料酒
适量
鸡蛋
1个
面粉
1勺
油
500ml
步骤
1.里脊肉切条 。加入少许料酒和盐，稍腌一会 。
2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好 。
3.蛋液打匀 ， 将里脊肉在里面裹一下，再下锅 。
4.油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅 。
小贴士
1、里脊肉最好吃，没筋没肥肉 ， 要是没有里脊，可以用瘦肉代替 。
2、里脊肉可以稍微腌下，入味 。
3、里脊扎好，粘椒盐食用，风味更佳
###其它资料参考###用料
主料
里脊肉一块
红椒两根
青椒两根
黄甜椒一个
辅料
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
耗油
适量
食用油
适量
酱油
适量
盐
适量
生粉
适量
爆炒里脊肉的做法
1.
里脊肉洗净
2.
切片
3.
切成这样的大薄片 ， 然后再平均切成三块，就可以了
4.
放进盆里
5.
加入黑胡椒粉，料酒，耗油，生粉
6.
拌匀，放一旁腌制待用
7.
准备好红椒青椒黄椒，洗净
8.
切好，去籽
9.
锅里下油清炒，注意不要炒焦，可以准备一小碗水放边上 ， 快焦了就下一点水继续炒，炒到六七分熟出锅
10.
炒好的椒放一边待用
11.
冷锅热油，下一勺白糖
12.
小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒 ， 给肉上色，一定要小火，不然糖会焦…
13.
炒至完全上色，开大火下酱油翻炒一会
14.
然后下刚才炒好的椒，继续翻炒，下一点点盐
15.
下盐后翻炒均匀就可以出锅了

###其它资料参考###干炸里脊的家常做法
材料
主料：猪里脊肉300克，辅料：蚕豆淀粉20克 ， 调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.将里脊肉切成菱形块；
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时 ， 将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4.待肉炸透后勺再回到旺火上 ， 烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘 ， 带花椒盐上桌 。
###其它资料参考###吃里脊主要要嫩，要有肉汁
so 1，腌制的时候最好不要放盐或者有盐味的调料，盐会让肉出水，珍贵的肉汁会被逼出来
2，炒制时热锅冷油，先猛火煎 炒 炸 可使表皮焦香并锁住肉中的汁水
3，啤酒 可乐中的碳酸会使肉更加软嫩 ， 上浆摔打或同一方向旋转上劲也会有类似的功效
4 ， 无盐不鲜，无糖不合，酸能使肉嫩，所以里脊最好的吃法就是 咸甜酸这种复合味的做法 例如 糖醋里脊

剩下的干炸里脊炒什么菜好吃

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