干炸里脊
材料：里脊肉0.6斤、鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉2勺、清油1勺
1买新鲜的里脊肉切成筷子粗的条 。加盐1小勺、鸡精2小勺、料酒适量腌制15分钟左右 。
2 做脆皮糊 。准备一个汤盆，盆中放鸡蛋两个、面粉一勺、淀粉两勺沿一个方向搅拌均匀 。搅之起小泡 ， 抬起手面糊成细线往下流 。在放一勺清油接着搅拌均匀，这样脆皮糊就做好了 。
3把腌制好的里脊条放入搅拌均匀的脆皮糊中 。搅拌均匀，是里脊肉均匀的裹上一层脆皮糊 。
4锅中烧油，油要清油，油少微多点 。油温烧之5成热 。放裹有脆皮糊的里脊下锅炸 。炸之表面金黄捞出控油 。在下锅炸里脊肉时，刚开始不要搅动，等定型了在搅动 。
有时间为了更好吃，我们可以在复炸一遍，这样出来效果更好 。
5为了更好吃我们可以在炸好的里脊肉上面撒上孜然粉或者麻辣南德 。如果你喜欢吃辣也可以撒上辣椒面 。也可以沾番茄酱等酱一起吃 。
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介绍简易版【干炸里脊】！注意炸肉时油温不宜过高，以免炸糊 。【用料】:
猪里脊肉500克 。
【调料】:
盐4克 ， 蛋清2个，淀粉2 0克 。
【做法】:
一，里脊肉切条 ， 放盐腌入味，把蛋清 ， 淀粉，少许油调成糊 ， 放入腌好的里脊肉条拌匀 。
二 ， 锅内放油，烧至五成热，下入腌好的里脊肉炸熟即可 。
我管这道菜叫万能基础菜
为啥呢？
因为在我眼里，干炸里脊咋吃都行
炸出来，撒点椒盐辣椒面就是“酥肉”
炸出来，和青椒还有调料炒一炒，就是“青椒肉段”
炸出来 ， 和茄子在一起炒一炒，就是“茄子烧肉段”
炸出来，当菜吃也行，当零食吃也行 ， 当火锅涮品吃也行
你说这道菜咋这么厉害呢
个人觉得这个干炸里脊好不好吃的原因 ， 没有之一就是
是否口感酥脆！
只有酥脆掉渣的干炸里脊，才是有灵魂的
那么酥脆的重要秘诀是啥呢？
挂糊?。?
那么下面我们就来看看这道菜怎么做吧
首先 ， 准备猪肉，切成大小均匀的条或块
然后，腌肉 ， 切好的肉里放料酒、盐、胡椒、生抽、耗油，抓匀，腌15分钟左右
趁着腌肉这个时间，咱们调糊
拿个空碗，里面放鸡蛋，打匀，然后放淀粉 ， 再放点面粉
这时候就调稀稠度，干了加水，湿了加淀粉
调到拿筷子举起来挂丝就行
然后把腌好的猪肉放进来
抓匀
然后下锅炸 ， 炸至两面金黄捞出，大约两三分钟 。
然后再复炸一遍
好了，装盘
想怎么吃都行
就像我文章开头说的
可做菜，可做零食，相当好吃
烹饪干炸里脊怎么好吃？
感谢题主邀请
干炸里脊应该是非常普遍的一道过年过节的大众 美食 ，他的成败与否，你制作的挂糊，非常大的关系 。今天 美食 狂人骨精灵就给大家介绍一款，非常简单的挂糊方法，大家可以尝试一下 。
干炸里脊
食材准备：
里脊肉，红薯粉，鸡蛋，料酒 ， 花椒，姜，食盐，植物油
做法
1 。里脊肉切条，姜切碎末，知道了，加入切好的里脊肉，姜末，花椒粒，红薯粉，打入鸡蛋
2 。再加入适量的料酒，搅拌均匀红薯粉可以慢慢加，里脊肉均匀挂糊 。
3 。锅烧油油温至七八成十转小火
4 。下挂好糊的里脊肉炸炸至两面，金黄捞出时常大约两三分钟 。
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