韭黄要怎么切 _韭黄

韭黄怎么摘洗韭黄要切掉多少？

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每次买回来的韭黄都觉得挺干净的，并没有什么泥土，那这韭黄还是需要摘洗的吗？韭黄在切的时候有多少是可以不用留下的？
韭黄怎么摘洗
1、大致把韭菜的黄叶和烂叶摘干净，
2、然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起来搓茎部，多搓几遍
3、然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齐，掐住茎部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平时刷黄瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，这样泥很快就会被刷干净了，再用清水多冲几遍就干净了。（免去你一根一根的洗的烦恼）。
韭黄要切掉多少
韭黄需要切根部。韭黄的根部带有较多的泥沙,不容易清洗,一般可以先切除根部,然后用盐水浸泡一会,此时再洗即可将根部的杂物清洗干净或者可以将根部切除,然后放入沸水中(倒入几滴油)焯一下,再将剩下的叶片放入,经过3分钟左右后捞出,过一遍凉水即可炒制。
韭黄有叶绿体吗
韭黄有叶绿体，但是它没有叶绿素，这是因为它是在不见光的环境下被培育出来的，无法进行光合作用，所以不能产生叶绿素。韭黄的根须一般分布在深度为20厘米左右的土层内，它的根茎是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在种植当年即可发生分蘖。
韭黄有毒性吗
韭菜本身一般是不会中毒的，但是如果韭菜上面残留农药，人食用后就有可能会中毒。农民在种韭菜的时候，由于韭菜地里会有地蚕，会用有机磷农药浇地，韭菜的根部会吸收一定的农药，如果食用前没有洗净的话，就有可能导致有机磷农药中毒，会出现恶心呕吐，上腹部不适，腹泻，胸闷，视力模糊等中毒症状。选韭菜尽量选择没有农药残留的。

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韭黄是一种非常有味儿的蔬菜，即便是不会做饭的人都能把韭黄炒得很下饭。
韭黄炒香干韭黄摘好后清洗干净切段，香干洗净后切段，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒掰断备用
起锅烧油，油热后放入葱花、大蒜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入香干，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，放入韭黄段，转大火翻炒，翻炒至韭黄变软变塌后倒入蚝油以及味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。好吃的韭黄炒香干就做好了。
韭黄炒蛋韭黄清洗干净后切段备用。
取一碗，打入几个鸡蛋，放入五香粉、胡椒粉，将其搅散。
锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，煎至鸡蛋定型后盛出。
锅留底油，转大火，放入切好的韭黄段，放入食盐，翻炒至韭黄段变软变塌后，放入鸡蛋，转小火翻炒至食材熟透后，放入鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。
韭黄炒肉丝准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量
具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！
韭黄炒虾仁准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个，色拉油2大匙，食盐1茶匙，料酒2茶匙
具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软，加盐调味翻炒均匀即可！