2、肉搅成馅！
3、韭菜和肉馅都准备好之后 ， 那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫 ， 然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了 ， 使劲地搅拌
###其它资料参考###韭菜肉饺子调馅方法如下：
1、韭菜洗净后晾干表面水分，切碎备用 。
2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水 。
3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲 。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打 ， 这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足 。
5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了 。
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等 。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味 。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药 。韭菜原产于亚洲东南部 ， 世界上已普遍栽培 。韭菜适应性强，抗寒耐热 。具特殊强烈气味，根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质；叶基生，条形 ， 扁平；伞形花序，顶生 。
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