2、再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时，四小时后再根据各人口味调入盐，关火
有话要说：白洋葱没有紫洋葱辛辣 ， 更适合用来炖汤，经过长时间炖煮后，会散发自然甜味，非常的美味 。牛尾焯血水这步，一定要大火烧开 ， 再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净 。蕃茄根据实际大小，可多可少，如果买的番茄比较?。?就多增加一两个，比较大，就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮，在炖的过程中会自动脱皮 。盐最后放在自己喝汤的碗里，汤锅里的汤最好不要加盐 。
五：酱焖牛尾
材料：牛尾（段）1kg，姜片30g，蒜头20g ， 洋葱1粒，番茄1粒，焖煮用调味料，豆瓣酱35g，豆豉10g，番茄酱20g ， 蚝油50g，花雕酒30g，八角1粒，香叶3片 ， 清水适量，食用油2汤匙
做法：
1、切割食材:姜切片，蒜头拍破 。洋葱、番茄一分四切成大块 。
2、牛尾处理:牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买 。不然很难处理!稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份 。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香 。表面有些焦黄色时 ， 取出备用 。
3、烹煮过程:炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、豆豉、八角、香叶小火炒香 。随后放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气 。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚 。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右 。待牛尾达到软烂脱骨的程度后 ， 再将汤汁收浓稠即可 。
六：蒜子烤牛尾
材料：剁块的牛尾200，大蒜一整颗，胡萝卜半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽两勺 ， 白糖一勺，迷迭香半勺 ， 白芝麻适量，辣椒面适量
做法：
1、首先把剁块的牛尾放凉水里泡半个小时以上 ， 我泡了一个多小时，以前没泡过，今天泡了才知道原来牛尾泡水会渗出那么多的脏的 。泡完以后冲干净
2、锅里烧水，放一点大葱一点姜丝（姜片儿也可以~我切成丝是想味道散步的快一点） ， 等水开了把牛尾放进去飞水再捞出再冲干净 。然后锅里重新倒多多的水，烧开以后把牛尾再放进去开始炖，我炖了两个多小时，最后汤是白色的特别好看~这个时候牛尾也很软了~捞出来，汤留着一会儿做罗宋汤 。
3、把牛尾放碗里 ， 放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我爱吃辣所以放了也可以不放）最后放一勺蜂蜜 ， 然后用手把调料抓匀并且让每块牛尾都裹上料，腌制10分钟，其实不腌也可以，也很好吃~呵呵
4、腌好的牛尾这是摆到烤盘里 ， 然后把切块的胡萝卜 ， 一朵一朵的口蘑摆在周围和缝隙，然后把大蒜摆上 。最后把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剥皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然后皮就掉下来了），放烤箱200度烤15分钟就可以啦~巨香
文章插图
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。?
用料
牛尾250克
胡萝卜半根
葱一小段
姜5片
蒜4瓣
大料1块
甜面酱1勺
酱油1勺
料酒2勺
盐适量
水淀粉适量
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。┑淖龇?
牛尾泡1小时 ， 将血水泡出
牛尾冷水下锅 ， 焯水3分钟，捞出
锅里倒油 ， 下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了 ， 先拿洋葱代替了） ， 下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
