4、烧开一锅水 ， 将金针菇汆烫，捞出沥干水备用 。
5、菠菜也汆烫 。
6、将汆烫好的青菜码在碗里 。
7、酒精锅内胆加入，放入少许油 ， 爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味 。
8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂 。
9、放入高汤，煮沸 。
10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生 。
11、捞出牛肉 ， 铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末 。
12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可 。
###其它资料参考###水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，无辣不欢的朋友更是地址不了的诱惑，饭遭殃哟，牛肉美味 ， 里面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是觉得油腻，连汤都想喝了，嘻嘻 。今天的水煮牛肉拍照时，我家那两位不住地说好香好香，配合着我拍完照，然后就甩开膀子大吃特吃了，有史以来的一次吃得不够，我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好，一手夹牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口温开水 。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
准备好原材料
步骤step
2
牛肉切成薄片
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3
牛肉里加入料酒、食盐、生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟
步骤step
4
泡姜、蒜、葱白切成末
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5
锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里
步骤step
6
锅里加入植物油 ， 爆香葱、姜、蒜末
步骤step
7
加入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤step
8
加入适量水烧开
步骤step
9
加入牛肉片 ， 迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里
步骤step
10
锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱、姜、蒜末
步骤step
11
锅里加入适量油烧到九成热
步骤step
12
将热油淋入
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断；
2、牛肉片里多加一些鸡蛋清 ， 让肉片更加嫩滑 。
文章插图
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