我介绍几种蒸菜的做法
1)土豆泥
材料:
A.土豆500克,胡萝卜100克.
B.熟花生粉10克,盐少许,自制番茄沙拉酱250克.
做法:
1.将土豆,胡萝卜上笼蒸熟.
2.把蒸熟的土豆,胡萝卜去皮,压碎搅匀,成泥状.
3.压碎成泥的土豆加花生粉和盐拌匀.
4.把拌好的土豆泥放入盘中.上面淋上番茄沙拉酱,就成了美味的土豆泥.
特点:味香口顺
2)土豆丸子
材料:
A.土豆300克,香菇20克,香菜2克.
B.盐少许,菜味香5克,淀粉10克.
做法:
1.将土豆洗净,上笼蒸熟,趁热碾碎,香菇泡软切碎,再加入盐,菜味香料,淀粉用筷子一起拌匀.
2.把拌好的馅做成丸子放在汤盆中,放满后上笼蒸15分钟,取出食用时撒上香菜.
3)土豆菜卷
材料:
A.土豆300克,香菇4克,胡萝卜15克,白菜叶10克.
B.西红柿100克,腰果10克,蒜2瓣,葱1根,水100毫升,香菜2根,盐少许.
做法:
1.将土豆洗净上笼蒸熟.趁热碾碎,胡萝卜洗净切丁,香菇泡软切碎,一并拌到土豆泥中调匀.
2.白菜叶先用开水烫软,切除硬梗,用冷水冲凉,每片包入土豆泥,卷成筒状,入盘,上笼蒸熟.
3.将西红柿做成酱(参看番茄沙拉酱做法),把番茄沙拉酱,腰果,蒜,葱,盐在搅拌机中打匀,淋在白菜卷上,食用时撒上切好的香菜末.
特点:味美可口.
4)粉蒸四季豆
材料:
A.四季豆250克,全麦面粉125克,淀粉25克.
B.玫瑰香料3克,盐少许,腰果20克,美国大杏仁20克,水100克.
做法:
1.将四季豆洗净,切段.
2.腰果,美国大杏仁在果汁机中加水打成腰果奶,加盐,香料搅匀,再把全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状.
3.将四季豆放进腰果糊里拌匀,上笼蒸熟即可.
5)上海青豆腐丸
材料:
A.小油菜12棵,豆腐100克,香菇100克,胡萝卜1根(中等大小).
B.水100毫升,盐少许,菜味香3克,淀粉10克.
做法:
1.豆腐碾碎,沥干水分,放在大碗内,香菇泡软,去蒂切丁,胡萝卜切丁,放入豆腐拌匀.加入B料,调匀,然后挤成丸子放到笼中蒸熟.
2.小油菜剥去老叶,洗净,修齐后用沸水焯一下,捞出后冷冲,放入凉水,捞起铺在盘内备用.
3.将锅中加水100毫升,加盐,香料,勾芡,把汁淋在丸子上即可.
4.蒸好的丸子铺在小油菜上即成.
6)珍珠丸子
材料:
A.黄糯米300克,豆腐皮3张,香菇30克,胡萝卜200克.
B.盐少许,玫瑰香料3克,花生粉30克,香菜3根.
做法:
1.黄糯米洗净,浸泡1小时,沥干水分,待用.
2.香菇泡软切丁,胡萝卜切丁,豆腐皮切碎,放入大盆加B料拌匀.
3.捏成丸子,放入黄糯米中,使表面粘上黄糯米,排于盘中,上笼蒸40分钟,取出香菜切末撒上即可.
7)黄金莲藕
材料:
黏黄米100克,莲藕250克,蜜枣50克,菠萝50克,香菜3根.
做法:
1.将黄米洗净泡6小时,莲藕洗净切块,蜜枣洗净切碎菠萝削皮切碎.
2.将黄米,蜜枣,菠萝搅匀,用一把搅匀的黄米灌进莲藕的小洞里,剩下的黄米撒在莲藕上面.
3.放在笼上蒸30分钟,取出装盘,食用时将香菜撒在莲藕上即可.
特点:酸甜可口.
8)烩萝卜糕
材料:
A.白萝卜500克.
B.玉米淀粉100克,盐少许,玫瑰香料3克.
做法:
1.萝卜去皮煮熟,捣成泥去汁,把B料的1/3与之混合调匀.
3.锅中加水100毫升,将萝卜块加上剩余B料一起烩,勾芡即可(也可将萝卜糕放在180度烤箱中烤黄).
特点:顺口味美
9)南瓜什锦
材料:
A. 南瓜300克,青豆30克,玉米粒30克,胡萝卜30克,土豆30克,洋葱30克,西红柿30克,菠萝30克.
B. 水100毫升,盐少许,菜味香3克.
做法:
1.南瓜去皮,去籽,切块,放盘上笼蒸熟,取出备用.
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