准备材料:鸡蛋4个，香椿，盐，味精，鸡精 ， 胡椒粉，生粉 。
香椿煎蛋
制作过程
1，香椿切末，碗中打四个鸡蛋加入香椿调盐，味精，鸡精，胡椒粉 。最后加点生粉搅拌备用 。
2，锅留底油倒入煎蛋小火慢煎两面熟即可然后改刀摆盘即可 。
2、鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食 。常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等 。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
凉拌鱼腥草
准备材料:鱼腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油 。
制作过程
1，将鱼腥草老的一头剪掉，留下嫩的一头，清洗干净，用凉白开水泡十分钟 。
2，将泡好的鱼腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油搅拌，撒入干辣椒淋热油即可 。
3、茼蒿
茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶 。革命战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜” 。
清炒茼蒿
准备材料:茼蒿，蒜末，盐，味精，鸡精 。
制作过程
1，锅留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可 。
4、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一 。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
上汤鸡毛菜
准备材料:鸡毛菜，皮蛋，火腿，腊肉，口蘑 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉，鸡汁 。
制作过程
1，皮蛋切丁 ， 火腿肠切?。谀⑶衅?。腊肉切片 。
2，锅入水烧开下入鸡毛菜加一勺盐，淋明油装盘 。
3，锅留底油下入腊肉偏炒 ， 下入皮蛋 ， 火腿肠 ， 口蘑 ， 偏炒加水大火烧浓白调盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉，鸡汁倒入鸡毛菜上即可 。
5、萝卜
关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜 ， 那都是兼具药用和食用的双重价值 。因此 ， 面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题 ， 用它们就可以解决 。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃 。
萝卜炖龙骨
准备材料:白萝卜，猪骨 ， 姜，葱 。盐，鸡精，料酒，胡椒粉 。
制作过程
1，猪骨白萝卜加料酒过水加冲凉 。
2，高压锅中加水倒入猪骨白萝卜加姜片压13分起锅调盐 ， 鸡精，胡椒粉，装入砂锅中撒葱花即可 。
6、豆芽
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美 ， 是滋养润燥、清热解毒的好选择 。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃 。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失 。也可以和肉末一起汆汤 。
小炒豆芽
准备材料:豆芽，肉片，蒜片 ， 小米辣，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油 。
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