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煎鸭肉怎么做好吃法( 二 )

生活百科鸭肉


至水快收干时添加辣椒 ， 煸炒一会儿，熄火起锅 。一道油爆鸭子就做好啦！

###其它资料参考###鸡鸭是我们生活中除了猪肉之外最常用的一种肉类，当然鸡肉吃的要多一些，鸭肉的话有的人可能不太喜欢，但他依然是一种上乘的肴馔，也算是我们进补的一种优良食品 ， 今天我们就要来用鸭腿做一道秘制酱鸭！喜欢可以一起来看看！
准备材料：鸭腿 2只
所需调料：生抽10克、老抽10克、冰糖30克、葱姜蒜若干（我用的是葱4根、姜4片、大蒜4瓣）、桂皮八角1个 ， 料酒10克
第一步：鸭腿洗干净，然后冷水下锅煮，煮出浮沫后捞出，煮的时候可以放2片酱！也可以加点料酒！
第二步：重起一个锅，锅内不放油，鸭腿皮朝下煎，因为鸭腿里会有很多油水，煎至鸭腿皮金黄为止！
第三步：然后加入所有调料：葱姜蒜冰糖先放、随后生抽老抽料酒！再加上足够的水（盖过鸭腿即可）
第四步：盖上锅盖，中火50分钟，中途可以翻动鸭腿，注意不要烧干！
第五步：把国内的调料夹出来，鸭皮朝上大火收汁 ， 因为糖分较高，最后转小火 ， 不要收糊了！
最后，鸭腿烧好之后也可以自己切一下 ， 一道美味的秘制鸭腿就完成了！这个做法也可以用来做酱鸭 ， 味道也非常好吃！
美食技巧：鸭腿洗净之后可以用牙签给他扎几下 ， 这样更容易入味，不扎也没事，如果感觉鸭味过重，可以在做之前用淘米水泡一泡！最后收汁的时候最重要，汁水刚刚浓稠最好！
美食课堂：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益！
美食禁忌：基本都可以使用！

###其它资料参考###鸭子怎么做才好吃：啤酒鸭
食材准备
鸭子半只，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒，桂皮 ， 八角2个 。
方法步骤
1、鸭子切块，焯水煮3分钟后洗净沥干待用；
2、锅中放油，将鸭肉煸炒至微黄，然后放入葱姜蒜八角和桂皮；
3、炒香之后放入老抽，生抽 ， 混合均匀加入啤酒，冰糖 ， 大火煮开；
4、加盐调味后，小火煮40分钟，然后大火收汁即可 。
小贴士
收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可 。
鸭子怎么做才好吃：荷香鸭
食材准备
鸭子，梅干菜适量，荷叶，生姜，葱，油，料酒，酱油适量 。
方法步骤
1、将鸭肉剁成块，焯水洗净待用；
2、梅干菜放入清水汇总略煮 ， 然后洗净，挤干水待用；
3、葱切段，姜切片 ， 锅中烧热油，下入葱姜爆香 ， 然后倒入鸭块；
4、接着倒入料酒，酱油，放入梅干菜，翻炒均匀，加入盐 ， 胡椒粉调味；
5、大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里；
6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好，蒸上10来分钟，放入炖盅即可 。
鸭子怎么做才好吃：老鸭汤
食材准备
鸭子半只，山药300克 ， 枸杞少许，酸萝卜适量，水适量，葱适量 ， 姜块 ， 花椒10粒 。
方法步骤
1、将鸭子洗净剁成小块，锅中放入适量水焯一下血水；
2、另取一汤煲加入适量的水烧沸，然后倒入焯好的鸭肉煮沸；
3、将准备好的酸萝卜放入汤煲，再放入葱结，姜块，花椒；
4、煮至鸭肉熟，然后放入山药，盐，盖上锅盖炖上5分钟；

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