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煎鸭肉怎么做好吃法( 四 )

生活百科鸭肉


第六步：把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火，浸泡1个小时 。
第七步：把煮好的鸭腿捞出，放到架子上晾晒1-2个小时 。
第八步：剁成块 ， 就可以装盘了 。
多说几句
1、我把这道菜主要分为几个步骤 ， 炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干 。
2、我是用鸭腿来做的，比较好收拾，大家可以换成整只鸭子来做 。
3、一时吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦 。
第三道：糖醋卤鸭腿
3种鸭肉做法 ， 立秋过后要多吃 ， 营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸭腿两个、葱1段、姜几片 。
第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味 。
第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干 。
第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制 。
第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了 。然后，把另一面也煎至微微焦黄 。
第六步：把姜片、葱段放入锅中，简单煸炒两下 。
第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味 。
第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面 。
第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时 ， 这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面 。
第十步：切块上桌吧 。
多说几句
1、鸭皮中有很多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，这样煎过后再炖，吃起来就不会油腻了 。煎鸭腿的时候 ， 不放油也可以的 。
2、醋一定不能省 ， 它可以很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜作用，炖好后吃起来不会有很重的酸味 。
3、生抽的量不少，就没有再放盐 。大家最后也可以尝一下 ， 如果觉得有些淡，可以再放一点盐 。

###其它资料参考###鸭子的做法很多，像啤酒鸭、仔姜炒鸭、黄焖鸭、鸭子焖笋干等等可以说都是非常美味可口的，今天我给你分享一道新鲜搭配组合的做法 ， 鸭子和海带的搭配 ， 陆地上的和海洋里的碰撞会有什么样的味道呢？说实话，好吃，超级的好吃，鲜香开胃 ， 用来下酒还是下饭都是一流的美味 ， 做法也不是很难 ， 感兴趣的朋友就来看看我是怎么来烹饪这道美食的吧 。
海带焖鸭子的做法：1、准备材料
要准备的材料有海带、鸭子、蒜、辣椒干、青辣椒、生姜、八角、香叶、草果、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、油 。
2、鸭子焯水
鸭子剁块后冷水下锅，放入几块姜片和适量的料酒袪腥，开大火把水煮沸腾后再煮上3分钟，然后捞出用清水冲洗干净后沥干水份备用 。
3、煸炒
起锅热油，油温6成热下姜片和鸭子一起煸炒，加鸭子的盐后炒到鸭肉紧缩有点焦黄 ， 这个煸炒的步骤大概要炒3分钟左右 。然后把把八角、蒜、香叶、草果加进去一起翻炒1分钟，把香料的香味炒出来，接着就可以把辣椒干倒进去一起翻炒1分钟，把辣椒干的辣香味炒出来 。
4、调味
加入生抽增味，老抽着色 ， 蚝油增鲜袪腥后翻炒均匀 ， 然后加没过鸭肉的水进去 。
5、海带的处理方法
海带可以用普通的海带、海带头或者海带结都可以 ， 也可以用普通的海带切长条然后打成海带节 ， 因为时间关系，我这次用的是普通的海带，清洗干净后切成的小块 。
锅内的水沸腾后就可以把海带倒进去，一起焖煮 。

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