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煎鸭肉怎么做好吃法( 三 )

生活百科鸭肉


5、最后将枸杞洗干净 ， 放入焖2分钟，然后撒些葱花即可 。
小贴士
盐不能放太早，不然鸭肉会比较柴 。
鸭子怎么做才好吃：盐水鸭
食材准备
鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶 ， 白醋，黄酒 。
方法步骤
1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；
2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；
3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；
4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；
5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；
6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；
7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可 。

###其它资料参考###第一道：酱鸭腿
3种鸭肉做法，立秋过后要多吃 ， 营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸭腿两只、香葱适量、姜适量 。
第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味 。
第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来 。
第四步：把鸭腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里 。锅中不用放油，小火开始煎制 。
第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可 。
第六步：往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒均匀，如图 。
第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿 。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右 。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿 。
第八步：揭盖，转大火开始收汁 。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠 ， 鸭腿变得红亮诱人，然后关火 。
第九步：等鸭腿彻底放凉以后，切成块 ， 淋一些汤汁就可以上桌了 。
多说几句
1、做酱鸭，用整只鸭子或者鸭腿都可以 。相比之下 ， 鸭腿更方便一些哦 。
2、把鸭肉煎一下再卤，可以让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好 。
3、鸭腿做好后，一定要彻底晾凉以后再切，热的时候切，容易切碎 。切的时候 ， 最好选一把比较厚重的刀，这样更容易一些 。
第二道：盐水鸭
3种鸭肉做法 ， 立秋过后要多吃，营养滋补
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段 。
第二步：把鸭腿提前用清水浸泡半个小时 ， 然后用水反复冲洗干净，再用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干 。（鸭腿处理干净，吃起来才香哦 。）
第三步：把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中 ， 开小火不停的翻炒 ， 炒至盐微微发黄，可以闻到香味，然后关火 。
第四步：把炒好的花椒盐均匀的撒到鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充分吸收 。按摩好后 ， 把鸭腿放到保鲜袋中，扎紧口，接下来，放到阴凉地方，腌制两个小时左右 。
第五步：开始做卤水 。往炖锅中倒入适量的清水，然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮，大火煮开后转小火 ， 煮20分钟 ， 这时可以闻到卤水的香味 。

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