2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质 ， 容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜 ， 既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁 。
水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的 。
香菜洗净切末，注意一定要把水分控干 ， 水分太多饺子不成型，而且皮容易破 。
买到方形饺子皮，一般的包法是三折，但是那样就会造成皮厚，肉馅少的情况，大大影响口感 。
把牛肉不要切得太小 ， 放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面 ， 根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子 ， 蒸熟 。
芹菜择洗干净 ， 沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹 ， 遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩 。
###其它资料参考###牛肉和什么包饺子好吃一、牛肉+番茄想必大多数人都没有吃过这种饺子吧 ， 嘿嘿，番茄牛肉饺子好吃，是因为在做馅时，不是将番茄直接加入到牛肉末中，而是将它榨汁，然后再加入到牛肉中 。这样做出来的饺子，不仅鲜，而且嫩 ， 口感好极了 。二、牛肉+芹菜+葱牛肉芹菜和葱做成的饺子，口感比较清香 。另外，芹菜具有降血压、降血脂、平肝清热、清肠排毒和健脑镇静的功效，适合饮食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白萝卜+姜+葱白萝卜能滋阴润肺，把它切碎，再加上适量的姜和葱，搭配牛肉末，做成饺子馅，这样烹饪出来的饺子，晶莹剔透，鲜嫩水灵，就连爱挑食的小孩也会爱上这样的饺子 。四、牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱牛肉和什么包饺子好吃这款饺子食材较丰富 ， 让你吃起来幸福满满，感觉拥有了全世界，因为牛肉和大葱提升了饺子的味道，豆芽菜满足了你饥饿的味蕾 ， 胡萝卜给你鲜嫩的感受，干香菇让你有嚼劲 。是不是现在就想买回食材，做一番犒劳劳累了一天的自己呢?小贴士：要将胡萝卜擦成细丝状 ， 若是自己和面，面要硬一些，这样煮出来的饺子才不容易“露馅” 。五、牛肉+土豆这种饺子 ， 虽然食材少，但是因为它们煮熟的时间不一样 ， 所以最好是将牛肉先下锅煮5分钟后切成肉末，再将土豆切成丁，混合起来包饺子 。或者是将土豆先煮熟后，用擀面棍压成土豆泥在和牛肉末做成饺子馅 。六、牛肉+韭菜因为牛肉本身味道较腥，韭菜又带有刺激性味道，两者混合做成饺子馅 ， 是一道比较受欢迎，做法又比较简单的饺子馅 。在吃的时候，我们不妨放一些香菜和油辣椒，这样超级开胃哦!
###其它资料参考###经典搭配：牛肉+芹菜+葱
清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱
杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
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