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制作拉茶的步( 四 )

生活百科奶茶


###其它资料参考###奶茶原为 中国 北方 游牧民族 的日常饮品，至今最少已有千年历史 。自 元朝 起传遍世界各地，目前在大中华地区 ，  中亚 国家 ，  印度 ， 阿拉伯，英国，马来西亚 ，新加坡 等地区都有不同种类奶茶 流行。
蒙古高原 和 中亚 地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备 饮料。其他地区则有不同口味的奶茶 ， 如 印度奶茶 以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于 香港 的 丝袜奶茶 和发源于 台湾 的 珍珠奶茶 也独具特色 。奶茶兼具 牛奶 和 茶 的双重营养，是家常美食之一，风行世界 。奶茶品种包括了 奶茶粉  ， 冰奶茶  ，  热奶茶  ， 甜奶茶，咸奶茶等
分类
草原奶茶
蒙古族 、 哈萨克族 等北方游牧民族做的
传统草原奶茶
奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶 、 新疆奶茶 均属于草原奶茶 。
草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用 砖茶 混合鲜奶加盐熬制而成 。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒 。草原奶茶风味独特 ， 奶香浓郁，益于 健康。
蒙古奶茶
蒙古高原是 游牧民族 的故乡 ， 也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是 蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区 ， 蒙古族牧民以食牛、 羊肉 及奶制品为主，粮、菜为辅 。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗 。在牧区 ， 他们习惯于“ 一日三餐 茶，一顿饭” 。所以，喝咸奶茶，除了 解渴 外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日 清晨 ，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用 。蒙古族喜欢喝热茶， 早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮 。通常一家人只在晚上放牧回家才
正式用餐一次，但 早 、 中 、 晚 三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的 。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多为 青砖 茶或黑砖茶 ， 煮茶的器具是铁锅 。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时 ， 加入打碎的砖茶50～80克 。当水再次沸腾5分钟后 ， 掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右 ， 稍加搅动 ， 再加入适量 盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮 。
新疆奶茶
新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的 。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜 很少，需要奶茶来帮助 消化 ，这是其一；冬季寒冷 ， 夏季干热 ， 冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以 驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远 ， 外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料 ， 离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿 。
奶茶的 原料 是茶和牛奶或羊奶 。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶 ， 直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成 。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量 。新疆奶茶 不像普通奶茶是特殊的咸口 ， 因此大家对它的喜爱都有所不同 。
【制作拉茶的步】 在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他 。你喝完第一碗奶茶 ， 如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前 ， 主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下 ， 这表示已喝够了 。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止 。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的 。

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