2.平底锅烧热 ， 放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色 。(煎的过程中火力不能?。?要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色 。)
3.依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟 ， 转中小火煮20分钟左右
4.最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可 。(鱼汤本身就很鲜 ， 所以不建议再加鸡精或味精)
小贴士
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳 。
###其它资料参考###小鲫鱼汤的做法
主料；小鲫鱼500克 。
辅料；料酒1匙、盐半勺、姜1小块 。
1、准备杀好的小鲫鱼，清洗干净 。
2、锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制 。
3、煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄 。
4、倒入适量的清水，大火煮开 。
5、大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁变成乳白色即可加入盐调味即可 。
6、小鲫鱼汤的成品图 。
###其它资料参考###奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干 ， 食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀 。葱切成葱花 ， 姜切片 。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味 。
3.下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦 。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄 ， 记得小心翻面 。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥 。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花 ， 一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复 。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力 。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦 。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂 ， 防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生 。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的 。
###其它资料参考###方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克 。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量 。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净 。
2、放在厨房纸上吸干水分 。
3、锅烧热后，放入食用油 。
4、放入鲫鱼 。
5、中火煎至两面金黄色 。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水 。
7、当鱼煎好后直接倒入开水 。
