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煎饼怎么做又软又薄( 六 )

生活百科煎饼


当然 ， 单饼和春饼是不需要的 。
3、在翻面时适当喷水 。
这种情况也适用于上述厚而不易成熟的蛋糕 ， 如果蛋糕皮很厚 ， 即使上油，如果烘焙时间长（超过5分钟），蛋糕皮也会比较硬，然后你需要使用这个技巧：在旋转之前或之后翻面在蛋糕皮上撒一点水，然后用盖子覆盖 。这样可以补充蛋糕中蒸发的水分，避免蛋糕皮变干变硬，但注意一次不要洒太多 ， 也不要弄湿蛋糕皮 。
因为地壳已经被加热成具有一定硬度和脆性的壳，表面温度很高，在一点油的作用下，一点水会在短时间内蒸发，虽然不会润湿地壳，但会使地壳保持柔软 。
煎饼怎么做又软又好吃2烙饼可以说是一种比较简单的面食，但是很多人都说，平时自己在家里做的烙饼层，吃起来味道不是甜的软的，那么，煎饼到底有多好吃呢？这里有来自厨房的3个小窍门，可以让你的煎饼变得美味、柔软、美味 。
自制的煎饼配方：
材料：面粉500克、盐5克、食用油、开水、冷水 。
具体步骤：
第一步是煎饼的味道好不好，首先我们准备两个盆，然后在每个盆里倒入500克面粉，一半面粉在热水中焯一下，另一半面粉在冷水中搅拌，形成絮状 。
第二步，将两锅面粉放在一起，揉面如果你觉得面粉比较黏手，可以先轻轻揉成面团 ， 然后用保鲜膜盖上约10分钟，再揉成光滑的面团 。
当面团变得光滑时 ， 用保鲜膜盖住面团，继续搅拌10分钟，其结果是柔软、坚实、美味 。
第三步是用擀面杖把面团放在盘子上做煎饼，在上面刷上一层食用油 ， 撒上一点盐，然后撒上干面粉，这样，蛋糕不仅有更多的层次 ， 而且味道更好 。
第四步 ， 先将薄饼沿着一端卷起来，然后用手揉薄饼的两端，最后 ， 将其分为均匀粒径的表面剂型，分装剂型的两端也要用手捏紧 。
第五步：用手将准备好的材料压平，盖上保鲜膜，醒来5 - 10分钟 ， 最后，把一块煎饼擀开，烹煮 。
步骤6 ， 电饼盘两边加热，刷上一层食用油 ， 将擀好的面饼放入锅内烘烤，在给蛋糕的一面上色后，把它翻过来，再烤另一面，把蛋糕来回翻转三次，当两面都变成金黄色时，就可以上桌了 。
煎饼的小贴士：
1、想做煎饼，软而好吃，面条必须用热水和冷水混合 ， 面团水分含量高，烤出来的蛋糕就会软 。
2、当煎饼等油热后再上锅时 ， 煎饼过程中经常翻面，这样可以保证蛋糕迅速煮熟，也有利于煎饼层的形成 。
3、蛋糕煮熟后可以从锅里拿出来，烘烤的时间不要太长 ， 否则煎饼会吃起来很硬 。
煎饼怎么做又软又好吃3首先要知道烙饼有三种和面方式，一种是发面饼，一种是烫面饼，一种是死面饼，发面饼做出来非常柔软，但缺少筋道感，死面饼做出来有嚼头，但口感太硬，而烫面饼是最好的 ， 柔软又带着筋道 。
其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？
教您正确做法，和面时用开水和冷水两种水，做成烫面饼，就可以做出柔软有筋道的烙饼，这个方法百分之百有用 ， 每次都能做出很好吃的烙饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做 。
烙饼的做法步骤：
准备好适量面粉，倒进盆内，锅里烧一碗开水 ， 这个水要沸腾后立即使用 ， 不要用隔夜开水 ， 那个温度已经不够高了，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的烙饼，这一点要牢记，别弄错 。

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