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家庭怎么生绿豆芽( 五 )

生活百科绿豆芽


绿豆芽的功效
1、治疗口腔溃疡
绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡 。
2、防癌抗癌
绿豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳 。
3、明目
绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症 ， 经常食用，可有效改善视力 。
4、美容减肥
绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富 ， 能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽 。
5、开胃消食
绿豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失 ， 还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲 。
绿豆芽具体有哪些营养
1、含有丰富的蛋白质
豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白，人是蛋白质结合体的一种表现形式，蛋白质是人体的生命之源，绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解 ， 含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收 。
因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的`代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力 。
2、含有大量的维生素C
绿豆的种子中维生素C的含量很低，直接食用绿豆很难起到补充维生素C的作用，但是绿豆芽不一样 ， 绿豆芽在生长过程中 ， 吸收了大量的水分，并且也产生了大量的为维生素C ， 这些维生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中 ， 人在食用绿豆芽的时候能便会摄入大量的维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力，延缓衰老 。
3、含有大量的膳食纤维
绿豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，现在人的生活水平的到了很大的提高，日常生活中多以精粮和肉类食物为主，体内大量的摄入脂肪淀粉类食物，对纤维类食物的摄取多表现出不足 。
因此，现代人很多都有胃肠道疾?。渲斜忝氐那榭鲎钗毡? ，食用绿豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助 。
4、绿豆芽中含有叶绿素
绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素，这种成分对植物的光合作用有很重要的作用，同样对人体也有一定的帮助 ， 机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺，烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的，具有很强的致癌性 。因此，是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用 。
5、含有大量的水分
水分生物的基础 ， 任何生命体都离不开水，人体中的60%以上都是水分 ， 秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，绿豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分还被豆芽活化 ， 称为活性水，因此食用绿豆芽有很好的补水作用 ， 对预防皮肤的干燥有一定的效果，适合秋冬季节食用 。

###其它资料参考###绿豆芽家庭种植方法：
1、豆种选择
从超市或菜市场买一些绿豆，再将购回的绿豆中坏掉、有虫眼的绿豆剔除；留下颗粒饱满、色泽鲜艳，没有损伤及病虫危害的豆粒；购买绿豆时，以当年生或隔年生、完全成熟的绿豆为佳 。

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