凉拌菜的家常做法1拌凉菜菠菜的做法
1、生活中拌凉菜菠菜的`做法
原材料：鲜西兰花750克，食盐、鸡精、葱丝、姜片、麻椒油、芝麻油各适当 。
生活中拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、将西兰花择去黄叶，割开 。自来水清理去细沙 ， 捞起来沥干水分 。
2、锅内引入冷水，烧开 ， 放进西兰花炸软，捞起来放凉水内太凉，挤净水份 ， 放碗内加食盐、鸡精、姜蒜丝翻拌 。
3、锅清洗 ， 放进少量芝麻油，用小火烤至五、六成热时，添加麻椒爆锅出香气，捞起来麻椒无需 ， 将麻椒油淋浇在碗内西兰花上 ， 用盘遮住捂一会儿解开 ， 装进盘里即成 。
拌凉菜菠菜的做法2、虾皮拌凉菜菠菜的做法
主要材料：虾米音乐30克，西兰花500克，
调味品：盐3克，醋10克，芝麻油5克，鸡精2克
虾皮拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、将虾米音乐用小水泡发清洗备用；嫩西兰花清洗 ， 切割成3公分长的段，放进开水锅内焯透 ， 捞入凉白开水内太凉，取下控干水份；食盐、鸡精、醋和芝麻油同放一碗调理成味汁 。
2、西兰花放进盆中，撒上海市米，浇进味汁 ， 翻拌即成 。
拌凉菜菠菜的做法3、花生仁拌凉菜菠菜的做法
原材料：西兰花，花生仁，生抽酱油，白醋，糖少量，盐，蒜，芝麻油 。
花生仁拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、花生仁放进锅中文火炸香炸好 ， 放凉，蒜切末儿；
2、锅中加水，放少量食用油和盐，西兰花放进开水中焯熟，再放进冷水中太凉 ， 控干水份；
3、西兰花断开儿，加生抽酱油、白醋、白砂糖、盐、蒜泥儿、芝麻油调拌匀称，再撒进花生仁就可以 。
凉拌菜的家常做法2凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类川味凉拌菜在全国最普遍 ， 多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
生拌紫甘蓝
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度 ， 沥去水放在碗中 。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜 。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜 。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好 。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝 。
特点: 新鲜味美，富有营养 。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟 ， 捞出晾冷把黄瓜洗净，直刀切成半圆片青蒜苗、青菜叶拣洗净 ， 直刀切成段，全部放在案上待用 。这时将冷虾推切成片 。再行装盘和调味 。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选) ， 上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好 。
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