中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮
透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时 ， 豆浆还未沸腾 ， 毒素尚未被
破坏 ， 要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用 。
黄豆怎么炒又香又好吃
黄豆 盐（比较多的）油一起炒 ， 爷爷下酒的最爱
黄豆如何炒才会酥
香酥炒黄豆
主料：干黄豆 (200克)
调料：盐 (10g)
厨具：炒锅
步骤：
1干黄豆200克 。
2用清水浸泡12小时以上 。
3泡至黄豆涨大，沥水 。
4泡好的黄豆平铺晾干 。
5晾至黄豆表面没有水分 。工 6炒锅注入少许油 ， 下入黄豆，小火翻炒 。
7一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小 ， 趁热撒入适量盐，炒匀起锅 。
黄豆的做法？炒不熟啊，如何做菜吃？？
先将黄豆泡（先洗干净）4-8小时（根据做菜所需的时间选择泡多久）就容易煮熟了 。黄豆可以用来做：磨豆浆，红烧肉（牛肉、猪肉、鸡、鸭）、炖（牛肉、猪蹄、猪肘）肉（炖肉加黄豆可促使肉提前炖熟，它有山楂的功效——使炖的肉熟得快）、煮熟后再来炒（加肉末或其他蔬菜）、凉拌来吃都可以的，耿豆营养价值高，常吃对身体好 。
为什么不宜食用干炒黄豆?
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的 。因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响 。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子 。这种因子不能在干热条件下被分解 。如果将黄豆炒得外焦内生 ， 吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象 。正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食 。
怎么炒黄豆又脆又好吃
用料：花椒或花椒粉，黄豆，姜末 ， 鸡精，盐，油 。
做法：
1、花椒粉最好自己做 ， 把花椒放在锅中，小火不停的翻炒 ， 炒好 。后把其研成末 。
2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时 ， 放水把黄豆煮到能咬动时即可 。
3、把姜切成末，要多一些 。 ， 黄豆能咬动时，就算煮好了 。
4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末 ， ， 再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．
多吃炒黄豆好吗?
黄豆的功效：
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸 ， 多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等 。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育 。所以要常喝豆浆、吃豆腐 。
[性能]味甘，性平 。能健脾利溼，益血补虚 ， 解毒 。
[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素 ， 维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皁甙等成分 。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究 。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多 ， 并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益 。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皁甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成)
黄豆的作用：
[用途]用于脾虚气弱 ， 消瘦少食，或贫血、营养不良溼痹拘挛，或水肿、小便不利寻常疣等 。
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