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栗子煲鸡汤买什么鸡好( 三 )

生活百科板栗


锅热倒入少量的油把鸡倒入翻炒，炒至变色加入生抽、老抽、白糖、盐调色，接着倒入板栗一起翻炒几下，加入开水 ， 一次性加够，千万别中途再加水，2锅内入水烧开入鸡块汆水 。锅内入少许油入姜葱蒜炒香入鸡块炒香入水板栗调味 。焖至15分钟收汁装盘即可 。

###其它资料参考###栗子干煲鸡汤是江西的一道名菜，如果有幸吃过这道菜的人，一定会对这道菜赞不绝口 。众所周知，栗子是非常有营养的一种食物，而且长期使用不仅有养肾补肾 ， 更有治愈前列腺的作用 ， 可以说中年男性多吃一些栗子，对自己的身体极为有好处 。
不过由于栗子这种食物过甜，有的时候男人对甜的东西接受程度上没那么高，所以栗子炖鸡这道菜就应运而出，既解决了例子过甜的问题又能够在让鸡汤的味道变得更加鲜美 。所以栗子煲鸡汤这道菜还是非常受欢迎的，不过在制作这道菜的过程当中，我们必须要注意一些细节因为这些细节决定着这道菜的成败下面就给大家仔细分析一下 。
栗子的选择在选位置的时候一定要选择当年的栗子 ， 这样会更加新鲜 ， 果实也会更加饱满 。不过扒栗子皮确实是非常麻烦的一件事情，在这里教大家一个小窍门 ， 在粒子的顶部打一个十字花刀然后在水中煮一下 。等十字花刀慢慢开花之后 ， 轻轻一掰栗子也就出来了 。
还有最重要的一点 ， 在选择例子的时候一定要把栗子放在手中掂量一下，如果感觉例子非常沉，那这个栗子就是合格的，如果感觉轻飘飘的没有重量，就证明这不是新鲜的例子，这应该是成年的栗子那就不要去选择这种了 。
要选老母鸡要把栗子鸡汤这道菜做好，我们就一定要选择老母鸡，老母鸡在煲汤的时候味道会更加的浓郁香气会特别的吸引人 。在处给老母鸡的时候 ， 我们应该用刀刮去多余的鸡油然后就是要将老母鸡焯水焯出多余的血水，这样在炖汤的时候才不会有血沫的出现 。
而且在炖汤的过程中，要不断的打去汤上的浮沫 ， 也要把汤上的油打干净这样才会使这道菜更加的清口，大火烧开以后小火炖煮 。如果是用砂锅的话，最好是一个半小时以上，记住一定是要小火 ， 而且在老母鸡炖熟之后再把栗子放进去，这样也就不会因为长时间的炖煮把栗子炖烂 。
调料的选择栗子炖鸡汤，除了栗子和鸡汤这两个主要之外，我们还可以用一些料酒，白芷，香叶，桂皮，小茴香去除老母鸡特有的肉腥味儿 。要知道如果没有这些调料的话，那么这锅鸡汤很可能味道不会这么纯正，最重要的是在做好这道菜的时候用木勺把所有的配料都撇出去，这样会使这道菜看上去更美观 。

###其它资料参考###1、炖汤一般用的是母鸡 。
2、母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用 。
3、比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人 。但是,也不能滋补过头 。
###其它资料参考###我们大家知道板栗是我们平时拿来做零食吃的，很多人在大街上买板栗 。可是很多人并不知道板栗也是可以做菜的，不仅菜品美味，更是好吃，而且主要是它炖鸡汤的话那个味道是杠杠的，更是营养丰富，所以我们平时要多吃，可以做很多家常菜，所以我们做菜或者煲汤的时候要多用此料！下面我们就来看看板栗炖鸡汤的做法吧！
板栗炖鸡汤材料：
主料：三黄鸡1只，板栗150克 。
调料：盐、料酒、葱段、姜片 。

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