做发糕的方法与配方？
文章插图
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕 ， 这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用 。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀 。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可 。
4、在小铁杯里铺上纸杯 。
5、把（3）倒入纸杯里至?满 。
6、用小刀片在面糊上画上「X」 。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可 。
小技巧：
1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美 。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛 。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌 。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热 。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」 。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内 。
2、加入适量红色素混合均匀 。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀 。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸 。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内 ， 搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满 。水滚后，将模型放入 。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖） 。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
文章插图
粘米粉200克、牛奶150克、白糖20克、清水50克、即发干酵母5克、蔓越莓干少许
1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；
2、倒入牛奶；
3、搅拌均匀成稀稀的面糊；
4、面糊倒入模具中；
5、熬上保鲜膜放温暖的地方发酵；
6、发酵至2倍大的面糊；
7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中 ， 大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；
8、蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可 。
9、粘米粉牛奶发糕完成 ， 问题解决 。
###其它资料参考###主料
粘米粉150g低筋面粉50g酵母1.5g
辅料
温水适量糖粉适量
步骤
1.准备材料，粘米粉低筋面粉混合均匀放置碗内，中间挖小洞，倒入适量糖粉 。
2.适量温水融化酵母，倒入面粉中，成糊糊 。不能太稀 。
3.头天晚上发酵的 。发酵到第二天早上就差不多了 。发酵至两倍大 。冬天可以放微波炉里发酵 ， 夏天常温发酵就可以 ， 发酵过程中如表面开裂可以洒点点水 。
4.准备容器，刷油，倒入发酵好的米糊 。冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可 。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰 。
###其它资料参考###米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕 。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖 ， 他一定会拦下买上几块...这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软 。下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”
