步骤5、锅中留底油，放入葱丛炒香后倒入黄瓜段大火翻炒30秒，然后倒入虾仁，加入少许食盐、生抽、蚝油拌匀即可装盘 。
“黄瓜炒虾仁”制作技巧
1、要吃到味道鲜美、口感Q弹的虾仁，应选用鲜活的虾子 。
2、放入白胡椒在虾肉中，腌制是为了去腥，而在炒制时却有增香作用 。
3、炒黄瓜时大火爆炒，这样高油温会把黄瓜内部水分锁?。秤檬笨诟胁徘宕喽嘀?。
4、黄瓜和虾仁都不宜炒制时间过长，首先会使虾仁营养成分流失，其次容易炒老，失去鲜嫩口感 。
5、如果你觉得黄瓜炒虾仁在味道和口感上不太满意，你也可以加入青红椒、胡萝卜或是鸡蛋等食材一同制作 。
###其它资料参考###黄瓜虾仁是一道非常普通的家常菜，做法也简单 。不过我稍稍调整了一下，把黄瓜的外皮削去 。这样口感会更爽滑去掉外皮的黄瓜颜色嫩绿可爱 ， 看起来也更清新 ， 在这个炎热的夏天给人带来一种视觉的清凉感 ， 让人胃口大开 。
这道菜的另一个主角虾仁的营养价值极高，它含有20%的蛋白质，是鱼、奶制品、蛋的几倍甚至十几倍呢 。虾仁还含有甘氨酸，所以口感微甜非常好吃 。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量很少，但是胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，并且还富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。十分适宜小孩、老人、孕妇食用 。
新鲜的虾仁应该是无色半透明，饱满富有弹性的，选购的时候要多观察，颜色过于红润的虾仁应该谨慎购买 。炒虾仁之前要用料酒和盐、黑胡椒粉稍稍腌制片刻，可以去除虾仁的腥味 。如果您想煮食虾仁，可以在水中放入半根肉桂，这样也可以达到去除腥味的效果哦 。
说完主角虾仁和黄瓜，再跟您聊两句配角鸡蛋吧 。鸡蛋的营养价值众所周知，咱们就不多赘述了 。这道菜加上炒的嫩滑诱人的鸡蛋口感就变得很妙了 ， 好吃指数就像开了挂，鲜嫩香气都加倍，您亲自试试就明白了 。我家每次都炒一大盘，儿子还吵着说不够吃呢 。
【食材】黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱、黑胡椒粉、盐、料酒、橄榄油
【做法】1、 黄瓜削皮切丁，鸡蛋打散，大葱切段 。
2、 虾仁用黑胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟 。
3、 锅中放入少许橄榄油大烧热，倒入蛋液，炒至金黄色后盛出备用 。
4、 锅中重新放入少许橄榄油，烧热以后放入葱段，炒出香味后倒入虾仁 ， 翻炒至虾仁变成红色 。
5、 倒入黄瓜丁翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋 。出锅前酌情加入少许盐调味，翻炒均匀 即可 。
嫩滑爽口的黄瓜炒虾仁就做好啦，虾仁的鲜美，鸡蛋的爽滑，黄瓜的清香全都汇聚在这盘菜里了，这个做法简单又好吃，颜值也在线，您也试试吧 。
【小贴士】
1、黄瓜切丁之前也可以不去皮，但是去皮之后口感会更嫩滑，颜色更鲜嫩 。
2、虾仁在炒之前一定要用料酒、黑胡椒粉、盐腌制片刻去腥 。
3、不一定用橄榄油，其他的植物油均可，并不影响菜的味道 。
###其它资料参考### 西芹黄瓜炒虾仁的做法
在生活中，芹菜、黄瓜和虾仁都是常见的食材，一起炒会怎样呢？下面是西芹黄瓜炒虾仁的做法，快来试一试吧！
主料
虾仁300克
芹菜200克
黄瓜1根
辅料
盐1匙
步骤
1.芹菜切段，黄瓜切丁
2.虾仁去虾线
3.葱炝锅
4.虾仁下锅翻炒
5.加菜翻炒
6.放盐 ， 加少量水炒制
【虾仁炒黄瓜是什么菜】
