参考资料：百度百科_酸梅百度百科_梅子粉
###其它资料参考###火梅果，也称为青梅、梅子 。蔷薇科杏属植物梅的果实 。
火梅果性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味 ， 特别是因其富含果酸及维生素C 。诏安梅子的半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失 ， 且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上 。
火梅果的功效
1、消除疲劳 ， 增加活力
火梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效 。同时能改善便秘，安神，解烦 。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环 ， 迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量 ， 使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值 。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品 。
2、抗肿瘤，清除血液垃圾
火梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸 ， 酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生 ， 达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用 。
3、显著改善肠胃功能
火梅果实具有调节肠胃功能的独特功效 。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效 。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收 。
4、保护肝脏
火梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质 ， 可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤 。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力 ， 故有“人体卫士”之称 。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择火梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用 。
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