2、将山药切好之后，我们应当立即将山药放入盐水中浸泡，或者放入有油的水中、柠檬水中 。因为这就避免了与空气接触 。
3、我们也可以直接将山药进行焯烫，这是非常简单的一个方法 。
大家对于铁棍山药有了更深的了解了吧 。铁棍山药的营养价值高，它的皮也是有营养价值的，完全可以吃，不过在清洗时候要注意方法 ， 而且也要学会避免山药的氧化 。
###其它资料参考###和土豆差不多 ， 都得吃大火 。差不多二十五到三十分钟吧，没具体记过 。
你可以用筷子试度看，切成小块的熟的快一点 。还有就是直接放到粥里熟的更快
其他没什么注意的：要是削皮的话可以在手上沾点盐，这样手就不会滑也不会感觉不舒服 。削好皮要是不马上用就放水里 ， 这样就不会变色 。
清炒山药主料：山药
辅料：青红椒
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
清炒山药做法：
1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水 ， 待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀 ， 出锅装入盘中即可食用 。
特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口 。
提示：
1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉 。
###其它资料参考### 我们在超市经常能看到有一种山药细细长长的，像一根棍子 ， 这种是山药的一种 ， 叫铁棍山药 。和我们常吃的菜山药不同 ， 铁棍山药口感绵密，除了清炒食用之外，也可以做成软糯香甜的甜点 。那么铁棍山药上锅要蒸几分钟呢？
铁棍山药上锅蒸几分钟熟一般情况下 ， 上汽后大约需要10-15分钟 。如果实在不确定是否煮熟，可以像蒸红薯一样用筷子检查 。其实山药是可以生吃的，如果喜欢吃脆一点的，可以吃的快一点，几分钟，烂的10-20分钟 。一般把炒好的什锦山药和山药放在最后 ， 出锅半分钟即可 。
铁棍山药蒸不软是怎么回事这种情况可能是品种不对或者蒸的时间不够 。普通山药也就是菜山药是脆的，铁棍山药是面的 ， 铁棍山药是细长的，看看是不是买错品种了 。蒸煮的时候，将山药切成小块，普通锅蒸需20分钟 。但用高压锅时 ， 由于压力大，锅内温度超过100度，在很短的时间内就可以煮好， 烹饪只需10分钟 。
铁棍山药和普通山药有什么区别一、表皮上 ， 铁棒表皮粗糙，毛孔明显，毛须浓密 。普通的山药光滑，毛须稀疏 。
二、外形上，铁棒很细，只有1-1.5厘米 。山药很粗 ， 4-5厘米 。
三、质地方面，铁棒结实 ， 纤维细 ， 不易折断 。普通山药水分多，容易折断 。
四、口感方面 ， 铁棒是干的，而普通的山药是脆的 。
###其它资料参考###1 煮山药需要多长时间煮山药的时间是看山药的状态来确定的 。
煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右 ， 对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。
一般煮山药的时候，菜山药是变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了 。
2 怎么煮山药比较好1、将山药在火上过一下，烧去表面的根毛 。
相关经验推荐
- 牛尾山药汤教学视频 这样做法很正宗
- 鸡山药怎么炖好吃
- 鸡山药怎么炖好吃又营养价值
- 用什么山药煲汤好
- 香菇山药炖鸡加什么馅料
- 瘦肉水蒸多久能熟
- 山药的热量高吗 减肥可以吃吗
- 吃山药可不可以减肥 山药减肥怎么吃最好
- 山药和什么一起熬粥好 山药的副作用有哪些
- 八宝粥炖锅炖多久