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猪肚山药还可以加什么

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猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？？

猪肚山药还可以加什么

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猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养 。
一、鲜莲子百合炖猪肚做法：1、材料：猪肚1个 ， 莲子适量，盐适量，百合适量 。2、将猪肚翻过用盐、生粉反搓洗干净 。
3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了 。
猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？
二、山药白果炖猪肚做法：
（1）、材料：山药50克，猪肚350克 ， 姜10克，白果20克，清汤1000克 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克 。（2）、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净 ， 猪肚切条汆水，姜切片待用 。（3）、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚 ， 大火烧开转小火炖30分钟 ， 下入山药炖20分钟调味即成
猪肚煲鸡材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉 。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里 。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合 。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚 。5、小火煲3小时 。6、捞出猪肚，汤放盐调味 。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽 。7、最主要的是喝锅里的汤 ， 柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美地融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了 。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉 。
猪肚的做法：一、选料：
应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚 。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求 。
二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转 ， 入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水 ， 加入小苏打，浸泡约2小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约3小时 ， 直至退净碱味 。
注意：1?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味 ， 从而影响到成菜口感 。2?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜？即1000克猪肚，20克小苏打？，加水量以淹过猪肚为度 。
三、水煮：将经过初加工的猪肚放入清水锅中 ， 加入生姜、大葱、芹菜？均拍破？和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可 。
煮猪肚时只能用大火 ， 而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大 。2?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太？ ， 否则将导致成菜失败 。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时 ， 即证明火候恰到好处 。
四、冷水泡 将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大 。
【猪肚山药还可以加什么】1冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视 。
2冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白 ， 口感更好 。
五、刀工处理及调味
将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻 ， 即成 。
酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起 ， 调匀即成 。砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成 。

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