皮蛋瘦肉粥主要有三个钠来源 。首先，皮蛋以鸭蛋为原料，含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，极富营养 。但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠)，这样的物质会直接影响维生素的吸收和利用，会破坏 ， 而且蛋白质的含量也会降低的哦，但是钠元素的含量也是会增加的，所以有利就会有弊端 。
其次 ， 皮蛋瘦肉粥以肉为配料，需要用盐来调味压腥，因此煮粥时必须加盐 。最后 ， 由于人们喜欢放味精提味，尤其是饭店做的粥，更是少不了味精的辅助，而味精的主要成分为谷氨酸钠，纯味精的含钠量是盐的1/3 。所以皮蛋瘦肉粥虽然好喝，但是它是一种高盐的饮食，盐食用的过多会直接引起肾脏的负担过重，而且还会导致水肿和血压高等情况的发生，也会出现高胆固醇的疾病 。
此外 ， 皮蛋瘦肉粥对血糖也有不利影响 。它本来就是精白大米煮成的粥，而且经过长时间熬制，特别是加入皮蛋就等于加碱熬制，米粒的糊化程度特别高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快 。所以皮蛋瘦肉粥虽然是一种好消化而且美味的粥品，但是对于有高血压和糖尿病和冠心病的人群来说是不适合食用的 。更适合有消化不良?。蛘呤堑脱? ，瘦弱的人群食用 。所以大家要权衡利弊 。
###其它资料参考###隔夜的皮蛋粥如果保存得当，口感正常 ， 没有明显的异味的话是可以继续食用的，不过需要注意的是第二天吃得时候注意一定要煮开热透，这样食用起来还是安全的，不过最好不要超过第二天中午食用 。
煮好的粥吃不完应尽快装到可密封保存的碗中 ， 然后放到冰箱冷藏起来，这样可以保存1—2天左右不变味变质 。
喝隔夜的皮蛋瘦肉粥注意事项：
1、喝前要注意有没有变质 。
就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质 。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了 ， 最好不要再食用了 。
2、喝前高温加热 。
高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量 。另外生冷食物容易刺激脾胃 ， 引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了 。
###其它资料参考###皮蛋瘦肉粥相信大家都吃过吧,很经典的食物,那么皮蛋瘦肉粥是否可以过夜呢?过夜的话应该怎么保存呢?下面我们来一起介绍下吧!
皮蛋瘦肉粥过夜能吃吗
皮蛋瘦肉粥隔夜保存得当可以吃.隔夜的皮蛋瘦肉粥保存妥当,第二天吃得时候注意一定要煮开热透,这样食用起来还是安全的,不过最好不要超过第二天中午食用.
皮蛋瘦肉粥怎么隔夜保存
一般情况下,皮蛋瘦肉粥是可以冷藏保存的,最好是先将吃不完的皮蛋肉粥盛出来,晾凉后盖上容器盖(或包上保鲜膜)放置在冰箱内,温度在3~7℃,保存时间最好不要超过24小时,以免滋生细菌.
皮蛋瘦肉粥隔夜了会怎样
皮蛋瘦肉粥保存时间过长,肉质就变得不新鲜了,口感没有刚做出来的好.而且在低温的环境下沙门氏杆菌还是会附在皮蛋的表面,而且放得越久细菌的数量就越多.所以最好少吃隔夜的皮蛋瘦肉粥.
喝隔夜的要注意什么喝前要注意有没有变质
就算是放在冰箱冷藏,端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质.如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠,冷藏时间又超过24小时,可能是变质了,最好不要再食用了.
喝前高温加热
高温加热可以杀菌,减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量.另外生冷食物额欧诺个一刺激脾胃,引起拉肚子,加热一下就能避免伤脾胃了.
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