4、 加入番茄酱，可以调节番茄鱼的汤色，并起到调味的作用，基本不需要再放盐了，因为火锅也会越煮越咸 。
5、 久煮的火锅汤也不宜多喝，喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道 ， 番茄底锅还是非常好喝，酸酸的口感特别开胃哟~
6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选 ， 也可以家里有什么吃什么哟，吃火锅不用太拘泥哟 ， 要的就是开心~
文章插图
主料
乌鳢 ：1250
西红柿 ：200
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
鸡精 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
第一步
鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
第二步
番茄切成块，蒜切片 ， 姜切末
第三步
炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香 ， 跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
第四步
倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
第五步
5.倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的） ， 放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
第六步
然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
第七步
7.将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
###其它资料参考###首先准备食材：龙利鱼、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜 。做法：1、把龙利鱼洗净斜切成片 ， 生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味 。2、接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用 。3、给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散 。4、锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱 。5、等到番茄炒化之后加入适量的温水 ， 将汤汁转移到砂锅中小火慢熬 。6、炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，最后把龙利鱼也焯一下水，以防煮汤时有很多浮沫 。7、最后把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花 。
###其它资料参考###番茄鱼火锅
番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴，很多喜欢吃的原因，这道菜营养丰富，吃了又不发胖！
主料鱼番茄
配料
姜、酒、糖、盐、酱油、花生油 。
做法
番茄鱼火锅
1、洗干净材料 。番茄、葱、姜切碎 。草鱼切片；
2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时；
3、放油入锅，再放葱花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻 。然后放入适量水大火煮 。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤；
4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮，待鱼熟后再放入适量盐
的做法
番茄鱼火锅好多人都吃过 ， 但是，好多人都说酸，说里面的番茄酸不好吃 ， 味道不好 。我吃过的番茄鱼火锅虽然不是那么的酸，味道不能说不好，就是没有用番茄鱼火锅底料做的好吃 。我做的这款就是用的红果家的番茄鱼火锅底料 ， 味道真的是超好，吃过的没有说不好的额 。
主料
草鱼
800克
番茄鱼调料
120克
蛋清
1个
辅料
植物油
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