###其它资料参考###前言
北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味 。
材料
主料：西红柿2个、面粉200g、鸡蛋1个；
辅料：番茄酱适量、盐适量、葱适量、糖1勺、姜适量
老北京疙瘩汤
1
材料准备 ， 处理好所有所需食材，柿子去皮 。
2
（这个步骤最好在汤锅煮沸后进行 。）在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌 。
3
如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开 。
4
锅内放少量的油加热 ， 葱姜炝锅 。放入西红柿和番茄酱继续翻炒 。
5
炒出汤汁，柿子基本溶化时 ， 加入盐和糖翻炒 。加水，大火煮至沸腾 。转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿 ， 5分钟左右 。
6
加盐调味 ， 沿锅边，倒入搅好的蛋液 。搅动一下，就可以关火了 。淋上几滴香油和香菜、小葱即可 。
小贴士
在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌 。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩 。
###其它资料参考###圆葱、西红柿、面粉、盐、味精
做法编辑
1、面粉加入适量的水，用筷子不停的搅拌（水在加入的时候，尽量的一滴，一滴的加入，水滴大一些），做成面疙瘩 [1]
2、圆葱切片儿 ， 西红柿去皮儿，掰小块儿
3、锅里放底油，7、8分热 ， 放入切好的圆葱，西红柿，煸炒出西红柿中的水分，然后加入盐、味精、适量的水沸腾后，一点点儿加入面疙瘩，煮至面疙瘩漂在水面就可以出锅啦
做法二编辑
用料
小麦面粉100克
辅料
西红柿2个
调料
食盐1/2茶匙
蒜2瓣
香油1/2茶匙
小葱1棵
番茄酱2汤匙
鸡蛋1个
食油1茶匙
番茄疙瘩汤的做法
1.西红柿洗净去皮 ， 切成小丁，小葱切葱花 ， 大蒜切末，鸡蛋打散备用
2.面粉放进大碗 ， 少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉
3.热锅入凉油，小火煸香葱花
4.下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁
5.加入约2大勺番茄酱
6.继续翻炒至颜色红亮
7.加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水
8.大火烧开后少量分次下入面疙瘩 ， 边下边搅拌，防止黏连和粘锅
9.继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花
10.加入适量食盐调味儿
11.加入蒜末 ， 再次煮开后，关火
【做疙瘩汤番茄酱什么时候放】12.滴入几滴香油，即可 [2]
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