新会八年陈皮怎么分辨 _陈皮

新会陈皮如何辨别真假？

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观外形，辨色泽，闻香气。
观外形新会陈皮:一般而言,在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮,其质地柔韧,三瓣齐整,辨色泽新会陈皮:外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。闻香气新会陈皮:香气醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。
陈皮是一种理气药，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮。
新会陈皮：挥发油种类最多，香气独特、不同年份有不同香气，富有层次感，属于复合型香气。3—8年新会陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的新会陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的新会陈皮陈香醇厚；50年以上的新会陈皮弥足珍贵，闻气味，有药香、老药材的味道，陈香醇旧。

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4个方法挑选陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

###其它资料参考###鉴别皮的好坏的方法：
1、陈皮内囊
一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮。若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。
其他产地陈皮往往内囊紧致，而且平滑，几乎没有油点，有的浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感。
2、陈皮气味
新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他地方的陈皮气味是不同的。5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。而外地皮是没有这种味道的，或者闻起来就是一种加工过的香气。
3、陈皮口感
低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈；造假的陈皮口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。
陈皮的价格：
10年陈皮来讲，居然有售卖几十块到五六百不等的，实在令人震惊，十添一陈皮作为新会本地实话告诉你，如果有人从现在开始收皮存皮，新会核心区仓储好的5年陈皮，就算是按照最低收果价160元，存5年以后的成本也要332元一斤左右，而10年陈皮的成本至少是825元一斤。