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火锅粉调料怎么做好吃( 二 )

生活百科火锅


13:1个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话 ， 就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草 。
14:小火继续炒30分钟 。关火 。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了 。
###其它资料参考###每次吃火锅，朋友谈笑间消灭掉各种肉和菜，一定要下份红薯粉，必须的，最好是宽粉，红薯粉从火锅中捞起来 ， 放到油碟中 ， 加点醋什么的 ， 就是这顿火锅的完美收官了 。也许就是这样的深受大家喜欢的吃法 ， 这样的红薯粉，就成了火锅粉 。最基本的火锅粉就是火锅底料打底，加入煮好的红薯粉，再加点基础调料就可以了 。还有升级版的喃 ， 就可以加些牛肉汤汁什么的，味道就更浓了 。”
用料
主料
宽粉1小把
火锅底料2大勺
辅料
蒜
1瓣
花椒末
适量
醋
2勺
小葱
几根
香菜
几根
大头菜
适量
酥黄豆
1小把
盐
少许
火锅粉的做法
1.
宽干粉条用水泡上一个小时 。蒜压碎，葱切小段 ， 大头菜切小颗粒 ， 香菜切小段；
2.
调料碗里放上火锅底料 ， 用微波炉打热一分钟，或者隔水蒸热，让其化开；
3.
调料碗里再放入蒜末、葱末、醋、花椒末、盐；
4.
锅里烧开水，下粉条，煮几分钟就可以了；捞到调料碗中，撒上大头菜颗粒、酥黄豆和香菜末就可以开吃了 。
###其它资料参考###中国地域辽阔，南北方饮食文化差异巨大，北方人喜欢吃面，而南方人就喜欢吃粉，尤其是江西有各种各样的米粉，炒米粉、汤粉都很出名，包括现在的快餐店都会有米粉 ， 但一份炒米粉就一块米粉、一个鸡蛋、一点肉丝，就要卖至少十块钱 ， 要是牛肉炒粉就更贵了 。小编也喜欢吃炒米粉，方便快捷，材料简单，10分钟就能做好 ， 营养又好吃 。不过很多人都反映，自己炒的米粉会粘锅 ， 非常麻烦，小编知道一个小秘诀 ， 现在分享给大家，不能煮水后就下锅炒，只需要多做这一步，那么粉丝就会顺滑不粘锅，顺便给大家介绍一道炒粉丝 。
【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】
材料：300g干米粉、100g瘦肉、50g豆芽、1个红辣椒、1个鸡蛋、葱、蒜、生抽、淀粉、蚝油、麻辣鲜 。
【制作方法】
①锅中加水煮开，放入干粉丝块焯水2分钟 。
②捞出粉丝，用清水将米粉洗几道，洗掉淀粉，直至水变清 。沥干水分后，在粉丝中加一勺食用油，用筷子拌均匀 。这一步很关键，多做这一步，可以在炒米粉时很顺滑不会粘锅 。如果早上要吃炒米粉，我都是晚上做这一步，可以充分沥干水分，拌了油后粉丝就不粘锅 。
③瘦肉洗净后切丝，红辣椒去籽洗净切丝 ， 豆芽洗净去根，葱切成葱花 。
④肉丝加生抽和淀粉腌制10分钟，锅里倒油烧热，加肉丝炒至断生 。
⑤鸡蛋在碗中加料酒打散，在热油中炒成鸡蛋块，盛在盘子里 。
⑥再放入红辣椒、豆芽，快速煸炒 。
⑦倒入米粉，炒米粉一定要用筷子炒，可以把米粉分开，这样米粉不易断还均匀受热，能够更加入味 。
⑧加适量食盐、生抽、蚝油调味增鲜 ， 把鸡蛋倒进来 ， 快速翻炒几下拌均匀后 ， 就炒好了 。
⑨最后加一些葱花，撒上麻辣鲜就可以盛出来了 。
这道【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】，有蛋有肉有菜，好吃又有营养 。记住小秘诀 ， 米粉煮水后 ， 洗净表面的淀粉，沥干水分后加一勺食用油搅拌均匀，炒的时候就不会粘锅了 ， 其他的炒面类也适用这个方法

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