###其它资料参考###冬虫夏草炖鸭的做法：
原料:
虫草、净土老鸭 。精盐、味精、料酒、葱、姜、生粉 。
虫草又称冬虫夏草 ， 是名贵中药，主要起滋补作用 。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收 。虫草久炖不烂，口感柔绵 ， 鸭肉软糯 ， 汤味鲜醇 。
操作:
1、将土老鸭宰杀，洗净 。
2、取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫 ， 加入虫草 ， 改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可 。
贴士：1、虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用 。
2、炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟 。
冬虫夏草炖老鸭汤还可以放枸杞吗 冬虫夏草性温，有补肝补肾的作用，枸杞有补益的作用，所以冬虫夏草和枸杞可以一起炖煮，虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收 。虫草久炖不烂 ， 口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇 。
###其它资料参考###原料】
冬虫夏草10克、 雄鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量 。
【做法】
1、将鸭子洗净，剁去爪 ， 放入沸水锅内氽煮片刻 ， 捞出后，用凉水洗净 。
2、冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用 。
3、将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8~10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜，葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤 ， 用盐、胡椒粉、料酒调好味 ， 用湿棉纸封严口 ， 上笼蒸约2小时 。
4、将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸 ， 捞出姜、葱白，加味精即成 。
【特色】
补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体 。
###其它资料参考###你好，首先这是一道滋补菜，清炖最好，还可以放点生姜片和绍酒去腥 ， 然后放点枸杞活血，要是有金华火腿的话最好不过了，放个5到6片提高汤的口感和香味 。最好用砂锅炖 ， 砂锅保留原味效果好，希望采纳，谢谢！
###其它资料参考###做虫草老鸭汤时加入几朵香菇，炖出来的老鸭汤就很美味 。下面，就把做法分享给大家~
菜品名称：虫草老鸭汤
主料：老鸭1只、虫草花10克
辅料：干香菇10朵、姜1块、料酒2勺、食盐1勺、大料1个、花椒10粒、桂皮1块、蒜2瓣
做法步骤：
1、鸭子洗净切块，放入大料、花椒和桂皮焯水 。
2、香菇用热水提前2小时泡发 。
3、鸭子焯水后捞起洗净备用，准备姜片、蒜片、虫草花和控干水份的香菇 。
3、砂锅内注入烧开的水，把鸭肉、姜、香菇、蒜片、虫草花放入砂锅，水没过食材一指，加入料酒开始炖煮 。
4、大火烧开后小火炖1.5小时，最后加入食盐调味即可 。
###其它资料参考###用料
主料
鸭腿500克
白萝卜400克
虫草花10克
辅料
盐
3克
生姜
5片
葱
1根
料酒
20克
白胡椒粉
1克
干花椒
20粒
冬虫夏草炖鸭的做法
1.
备好食材：鸭腿、虫草花、白萝卜
2.
先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用
3.
姜片和葱结
4.
鸭腿和白萝卜洗净后切块
5.
将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒
6.
大火烧开后再煮2到3分钟捞出
7.
将焯好水的鸭块进行冲洗 ， 把血沫洗净备用
